油泼烩面的做法大全

1. 油泼烩面的正宗做法？
2. 洛阳烩面做法？
3. 干烩面怎么煮熟？
4. 红烧牛肉烩面的家常做法？

油泼烩面的正宗做法？

你好，油泼烩面是一道地道的陕西小吃，其正宗做法如下：

材料：

- 面条：500克

- 猪肉末：100克

- 青蒜末：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 花椒粉：适量

- 红油：适量

- 酱油：适量

用料：烩面4片 绿豆芽250克 生菜一颗 大蒜6瓣 葱3颗 姜3克 辣椒面30克 麻椒面10克 白胡椒10克 荆芥6颗 食油两大勺 陈醋一勺 生抽一勺 白糖半勺 鸡精一勺

1.绿豆芽洗净控水，生菜洗净控水，大蒜生姜捣成蒜泥，小葱切葱花，荆芥摘叶洗净

2.烩面先抻长，然后一分为三或四，撕成细片。

3.锅烧水，把所有面片下入，用筷子搅开，滚大概三分钟，即可。出锅过凉水

4.面汤里下入绿豆芽和生菜，烫熟，捞出过凉水

5.调一个碗底，放入一勺生抽，半勺白糖，两勺陈醋

6.盘子放面豆芽和生菜，把刚才调的的碗底倒入面里，加入小葱，麻椒粉，胡椒粉，蒜泥，辣椒面

7.加入一勺油，烧8成热，浇到辣椒面上！

8.浇热油时，一边浇，一边用小勺拨开烫熟的辣椒面，把生辣椒面和蒜泥漏出，把热油泼上

9.撒上葱花和荆芥

洛阳烩面做法？

  河南烩面是是大多数河南人喜欢的美味食物。作为一个洛阳人，我最喜欢的烩面是羊肉烩面，下面我就介绍一下羊肉烩面的家常做法。

   第一准备羊肉汤，用羊腿骨加羊肉熬汤，锅内加大葱姜，凉水入羊肉，开锅后撇去浮沫，继续熬煮5小时左右，我一般不额外加其他的调料，煮出来的汤原汁原味。

   第二做烩面胚，高筋面做成的面条劲道好吃。将面和好醒半小时，醒好的面分成小剂子，将剂子上抹上少许油，按压成条状，再次醒半小时。

   醒面的同时开始准备配料，粉丝泡好，豆腐皮切丝，香菇切丝，黄花菜泡好，香菜葱花备用。

   将准备好的材料放入羊汤中，将醒好的面扯成长条状，入锅，煮好后加入盐，胡椒粉，盛入碗中后加秘制辣椒油和葱花香菜。最后配上超市买的糖蒜，一份美味的烩面就做好了。

饭店里的烩面，一般是用熬制好的高汤，下入备好的烩面片，加入豆腐皮海带，葱花，制成的，有的是用的砂锅，也就是面做好以后放入砂锅里，美名其曰，砂锅烩面，我在家里做烩面一般就是，炒好的肉丝加入开水，下入烩面片，放入红烧料，再加一些喜欢吃的菜，出锅放上葱花香菜即可

干烩面怎么煮熟？

原料：烩面、葱、量干辣椒、小米椒、盐、生抽、香油、花生油、花椒、蒜。

做法步骤：

第1步、烩面三片。

第2步、干辣椒，小米椒，葱蒜。第3步、锅里适量油烧热，花椒炸出香味儿。

第4步、干辣椒，小米椒，葱蒜放入。

第5步、炒香关火备用。

第6步、煮锅里适量水烧开，烩面拉入。

第7步、煮熟。

第8步、捞入碗里，过一遍凉水。

第9步、碗里适量盐，生抽，香油调味。

红烧牛肉烩面的家常做法？

用料：牛腩（带点肥的）、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

做法：

1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

2、把牛肉放在[_a***_]里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

3、把牛肉剁成大块