蒸烤箱轻乳酪蛋糕做法?
Hello 你好我是寻蜜 Seeking Sweets很高兴回答您的问题,下面我提供一个蒸烤箱轻乳酪蛋糕的方子希望对您有帮助。
1.奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放入一个盘子里,隔水加热至融化。
2.搅拌至黄油融化后就可以离水了,一直搅拌到基本没有奶油奶酪细颗粒,糊状细腻,放凉备用。
3.玉米淀粉和牛奶混合成面糊,搅拌时注意玉米淀粉会沾底,用勺子挖起来搅拌。
4.把三个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入淡奶油面糊中,搅拌均匀即可。
5.此时预热蒸烤箱,上下火150度,烤盘放在第一层,注入水,约8成满。
6.玉米淀粉糊缓缓倒入鸡蛋面糊中,搅拌均匀。
7.奶油奶酪面糊过筛,至少2次。
8.蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发至大弯钩(时性打发)。
9.三分之一的蛋白霜加入奶酪面糊中翻拌均匀,再将面糊放入蛋白霜中,翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕是近来流行的蛋糕。我们来看看怎么做就好吃的蛋糕吧。
先准备好以下原料:
奶油奶酪220g
黄油65克
纯牛奶100克
鸡蛋5个
低筋面粉30克
玉米淀粉20克
白糖80克
柠檬汁5滴
您好,作为一名职业烘焙师很高兴为您解答,我分享一下我们店里卖的比较火这款轻乳酪蛋糕,希望能帮到您。
a:
乳酪370克
牛奶500克
黄油100克
以上部分全部放在一起隔水软化,切记是软化而不是融化,搅拌在一起非常光滑,然后过滤一下,把一些杂质过滤掉。
b:
低粉100克
淀粉50克
蛋黄230克
烤箱简易蛋糕的做法?
做法如下:
步骤如下:
1. 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2. 面粉需要过筛。
3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖;再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4. 一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5. 用打蛋器轻轻打散蛋黄,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
6. 加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
以下是一个简单的烤箱蛋糕的基本做法:
材料:
- 2 杯面粉
- 2 杯砂糖
- 1 杯牛奶
- 1/2 杯黄油(融化)
- 3 个鸡蛋
- 2 茶匙香草精
- 1 茶匙泡打粉
- 1/2 茶匙盐
将鸡蛋分离后,分别进行调制,混合搅拌后倒入容器,在烤箱中以130到140度,烤40分钟即可食用。
分离鸡蛋
打入三个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,装蛋清的碗中不加水和油。
蛋黄调制
蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g,搅拌均匀,加入低筋面粉45g,轻微搅拌至无颗粒的状态。
蛋清调制
在蛋清中加入柠檬汁,高速搅拌至蛋清出现泡沫,将糖粉分三批次,加入其中高速搅拌。
原料混合
将蛋清加入蛋黄碗中,缓慢混合搅拌,搅拌后以10厘米的高度,倒入容器中
蒸烤食用
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