梅干菜蒸肉的做法?
1· 准备好食材,梅干菜60克温水泡发,清洗干净,控干水份备用。
3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水,清洗干净。
4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金***。
5· 煎好五花肉,放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。
7· 出锅,上米饭,开吃,肉糯香而不油腻。
带皮五花肉切小块,梅干菜泡发。锅烧热不放油,把比较肥的肉上锅小火逼出油份,肉也变成金***。
肉炒出油后加老抽,糖,盐,翻炒均匀,加切碎的梅干菜,翻炒,加少量白酒,小火,盖盖,焖一会儿。然后高压锅压一个小时。
"粗猪绞肉 400克","梅干菜 100克","鸡蛋 1颗","酱油 1茶匙","米酒 1小匙","太*** 2.5匙","香油 1茶匙","盐巴 1小匙","白胡椒粉 1小匙","细砂糖 1小匙",
做法
1:猪绞肉与所有食材拌匀备用~(除了梅干菜)
2:梅菜泡水片刻,减低醃渍过程中的盐份,再用清水冲干净泥沙切小丁,尽量小一点,让梅菜均匀分配在绞肉里
4:放在盘中铺平,蒸约12-15分钟
1. 梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出来会硬
2. 买回来的五花肉浸泡半小时去血水,然后锅内上水,放入五花肉和少许料酒,水开后用温水冲洗干净泡沫
3. 老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合,用刷子均匀的刷在肉上,腌制十分钟左右
4. 腌制好的肉用厨房纸把表面的水分擦净,等下煎的时候油会溅出来,锅里放油小火煎至金***即可,煎肉的时候一定要先皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉哦
5. 葱姜蒜切末备用,稍微切得细一点,干红辣椒用冷水过一下备用
7. 倒入泡好的挤干水的梅干菜
9. 炒均匀小火收干汁备用
10. 将炸好的五花肉切片,然后均匀的码放在碗底,记住皮朝下哦
材料
主材料:带皮、五花肉
做法
1.带皮五花肉收拾干净放入加有花雕酒的水里大火煮15分钟;
2.梅干菜事先用水泡洗干净后,切成小段;
4.盘底先放一半梅干菜垫底,再放入调好味的五花肉,最后把剩下的梅干菜全铺在五花肉的面上;
梅干菜烧肉的做法阿见?
材料:五花肉1000克,梅干菜1捆,八角3颗,桂皮1小块,香叶5片,生姜1块,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,大葱1段,小葱1根,麦芽糖2汤匙,南乳1块,南乳汁1汤匙,食盐1茶匙
第一步:将梅干菜放到大盆里面,然后加入没过梅干菜的温水,将梅干菜泡软备用。
第二步:将五花肉清洗干净之后,冷水下锅,放入姜片葱片,放入八角桂皮香叶,然后开大火将五花肉煮熟。
第三步:接着把煮熟的五花肉捞出,放到盘子里放凉,再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞,再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉,肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀,再在五花肉上面抹上一层老抽,稍微控干一下,再放入油锅中炸,把五花肉炸至表面金黄,再捞起来,放到清水里面浸泡一个小时以上,这样肉皮才会起泡。
第四步:待梅干菜泡好后多清洗几遍,拧干水分,放到菜板上面切碎,然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎,跟梅干菜放一起。
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