韩式裱花蛋糕的做法***

1. 学做蛋糕裱花要有前途吗？
2. 学做蛋糕裱花要有前途吗？
3. 韩式裱花在成都有没有市场？
4. 抹面跟裱花的奶油是要分开打吗？

学做蛋糕裱花要有前途吗？

有前途啊，现在蛋糕店越来越多，市场对优秀裱花师的需求量也不断上升，现在学习裱花是个不错的选择哦！

学裱花可以到石家庄新东方烹饪学校。

学校规模大环境好，教学设备齐全，并且老师教学经验丰富，他们均在各大酒店、宾馆以及西点屋担任店长、西点主管、业务经理、技术总监等职务，拥有精湛的烘焙技术，得到社会业界的高度认可。

欢迎您随时到校参观考察！

学做蛋糕裱花要有前途吗？

有前途啊，现在蛋糕店越来越多，市场对优秀裱花师的需求量也不断上升，现在学习裱花是个不错的选择哦！

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蛋糕、饼干、面包、翻糖、法式甜点、韩式裱花都属于西点西点这一行还是很有市场前景的，民以食为天，再加上现在的生活水平已经有了很大改变，大家对于吃的要求越来越高，从过去的只在温饱到现在要吃得“精致”，而西点口感佳，外形精致，十分符合市场需求。学多久，主要看你的学习目的如果只是兴趣，一般1个月、3个月都可以如果是为了就业或者创业，9个月更全面系统

韩式裱花在成都有没有市场？

你好，看你图片展示出来的是韩式裱花蛋糕，是利用白豆沙裱出各种颜色及款式的花朵，用来装饰蛋糕。韩式裱花装饰出来的蛋糕具有清新、自然之美，这是它的独特之处，是这些插件装饰蛋糕所不能及的。豆沙裱花还有可以食用的优点，但是口感稍甜。

关于现在韩式裱花蛋糕有没有市场的问题，个人觉得可以试着推出一些款式来丰富自己的蛋糕产品线，可以定位成高端定制，毕竟做一个韩式裱花蛋糕还是很费时费力的。这类蛋糕会有一定的消费群体。

下面是我的豆沙裱花作品，希望能够帮到你。谢谢

市场肯定是有的，成都人对生活品质的追求是有的，关键你如何营销？怎样推广，借助哪几类平台，快速有效且节约成本是关键，且你的产品同质化很高，如果不迅速占领整个市场，没准儿又要打烂仗了。

抹面跟裱花的奶油是要分开打吗？

打发的动物淡奶油，搭配新鲜爽口的水果，还有绵软的戚风蛋糕，组成了大江南北，经久不衰的奶油戚风蛋糕。

按食材成分来说，奶油分为乳脂奶油和植物奶油，乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

植物奶油是人工合成食材，乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用。乳脂奶油因不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。

如何用乳脂奶油做出稳定好看的花色呢？打发的状态很重要，可以分为：5-6分发，7-8分发，9-10分发等不同阶段。

5-6分发是刚出现纹路，此时可用于制作慕斯蛋糕，冻芝士蛋糕等。

7-8分发是纹路清晰，比较柔软，此时可以用于蛋糕的抹面。抹面的过程是二次打发，乳脂奶油有越抹面越老化的特点。

不用，动物奶油的，打到抹面状态，一般8分左右吧（反正我是这样）因为比较容易抹平。我新手时状态再软一些吧，因为为了使蛋糕平整和光滑，会不断的修整。因为在抹面过程中抹刀和奶油接触也算是“打发”的状态，这样会使奶油变的粗糙。低速持续打，出来的奶油比较细腻，而且便于你赶快奶油状态。抹完剩下的奶油就用刮刀搅几下就可以裱花了。如果打过了就呈现颗粒感，再过了就油水分离了。（这时你可以继续继续打，固体变微黄，你就得到类似黄油的物质啦！可以抹面包吃）

对于新手来说，抹面和裱花的奶油是需要分开打发的。

首先需要了解一下淡奶油的状态，

主要来说动物性淡奶油，一般抹面用动物淡奶油的话，一开始是奶油浓稠的液体状态，加入糖粉（我一般习惯加入5%-7%的糖粉）用打蛋器或厨师机打发中低速打发，会比较细腻，你能看到液体状态慢慢地变得浓稠，出现纹路，纹路逐渐明显，再打会逐渐凝固，纹路变深，再打就会呈现渣渣的状态，没有细腻的感觉，像是豆腐渣，再打就是类似于黄油的固体物质了。

第二，奶油很容易打过变渣，

抹面操作时间太长，抹来抹去也很容易变渣，外观口感变差，所以对于抹面操作不是很熟练的新手来说一定要分开打发的。先打夹馅儿的淡奶油，夹馅儿的奶油一定要稳固，才能支撑住蛋糕体。打到纹路很深奶油凝固的状态，蛋糕胚上夹奶油，放上水果，水果的缝隙也要用凝固的奶油来填满，最后薄薄的奶油抹一圈蛋糕封胚。

第三、封胚之后的蛋糕入冰箱冷藏，这时候打发抹面和裱花的奶油，

抹面的奶油打到七八分发左右，看到出现浓稠明显的纹路，但奶油还有还不是特别凝固，还稍微有些软，可以取出蛋糕进行抹面，抹刀的来回涂抹修饰都算作打发，所以不能打过了，慢慢抹好。

第四、剩下的奶油用作裱花，这时候可以加入色素来调色了，

调色刮刀来回翻拌的过程也算作打发，所以来回拌拌再次把奶油调整到硬挺全发的状态，装入裱花袋裱花，做蛋糕最后的装饰就好啦。

主要来说动物性淡奶油，一般抹面用动物淡奶油的话，一开始是奶油浓稠的液体状态，加入糖粉（我一般习惯加入5%-7%的糖粉）用打蛋器或厨师机打发中低速打发，会比较细腻，你能看到液体状态慢慢地变得浓稠，出现纹路，纹路逐渐明显，再打会逐渐凝固，纹路变深，再打就会呈现渣渣的状态，没有细腻的感觉，像是***，再打就是类似于黄油的固体物质了。