不用鸡蛋做蛋糕的做法***

1. 蛋糕可以不用鸡蛋做吗，可以用其他蛋代替吗？
2. 蛋糕不放糖可以做吗？
3. 做蛋糕没有白砂糖可以用白糖吗？
4. 不用打发鸡蛋的蛋糕用酵母还是用打发剂？

蛋糕可以不用鸡蛋做吗，可以用其他蛋代替吗？

作为一名专业20年的面点师，我来回答你！首先你要了解为什么要用鸡蛋，不用其它的蛋，鸡蛋的腥味相对其它的蛋较小，既使这样，做蛋糕时也要加几滴柠檬汁，或者鱼露酒，朗姆酒，目的就是为了去腥！其次，蛋糕成败中，蛋清的打发是重中之重，相较于其它蛋类，鸡蛋清的稳定性，打发性更好！最后，无论是鸡蛋的口感，还是购买的便利，或是性价比！都是做蛋糕的首选！希望我的回答能帮到你！

鸡蛋在很多烘焙食谱中起到了发酵剂和粘合剂的作用。烘焙蛋糕的时候加入鸡蛋，不仅可以使蛋糕松软可口，还可以提供一些提供水分。但是如果你对鸡蛋过敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜欢鸡蛋的味道，其实是可以用其他食物代替鸡蛋来做烘焙蛋糕的。

豆腐在早餐炒菜，乳蛋饼和奶油蛋羹中都是一个很好的鸡蛋替代品。把豆腐弄清，确保你的豆腐没有块状，用1/4杯软糖或嫩豆腐替代1个鸡蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能会产生蓬松感和与脆而耐嚼的口感。为避免这种，可以在配方中加入1汤匙葛粉或玉米淀粉

苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道

剥开香蕉并将它们放在一个大碗里。用叉子捣碎香蕉，直到没有块状为止。根据食谱准备蛋糕混合物，当食谱中说明要添加鸡蛋时，就加入香蕉泥。在蛋糕面糊中增加发酵剂如酵母，发酵粉或小苏打25％至50％。用香蕉代替鸡蛋制作的蛋糕可能不会蓬松的太高，而且可能需要更长时间才能烤好。

蛋糕不放糖可以做吗？

当然可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖，常见的做蛋糕要先用筛子筛面粉，面粉过筛可以增加吸水性。

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 。

传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。

不用糖，也可以做蛋糕。蛋糕通常使用糖来调味和增强口感，但是如果想减少糖的摄入量，可以使用其他甜味剂，如蜂蜜、枫糖浆或甜菜根糖等。此外，如果想减肥或控制体重，糖也可以省略不用。

做蛋糕没有白砂糖可以用白糖吗？

做蛋糕没有白沙糖可以用白糖吗，可以的，做蛋糕是用白糖1斤6两，低筋面粉1斤6两，鸡蛋40个鸡蛋，200克蛋糕油，200克泡打粉，2两水，2两调和油，先把鸡蛋和糖打成糕壯，再放低筋面粉打5分钟左右装烤盘烤箱的温度是上下180度烤40分钟左右，蛋糕就做好了

不用打发鸡蛋的蛋糕用酵母还是用打发剂？

用酵母，像做米糕一样发酵就好了，去网上找一个靠谱的方子，按照步骤做就可以了，不过做出来的蛋糕没有那么松软的，不大好吃，也不知道为啥做蛋糕还要用发酵的模式，那也不叫蛋糕了，叫面包，或者米糕，哈哈，估计不大好吃，希望你做出美味的蛋糕