水蒸开花蛋糕的做法?
方法其实并不难,首先鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄加糖搅匀,放入面粉和牛奶等。蛋清分三次加入糖,打成泡沫状后分两次倒入蛋黄容器里搅拌成糊状。
然后就可以放入到容器里进行蒸了,一般30分钟即可。等完全冷却后退模即可享用美味的蛋糕了。
1、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。
4、撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子,倒入蛋糕糊。
5、把余下的葡萄干轻撒表面,冷水入锅。蒸20分钟,取出即可食用。
原料:低筋面粉250克,新鲜鸡蛋10只,白砂糖100克,葡萄干半杯,奶粉两勺,香草香精3滴。
步骤:
1、在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖,用无水无油的干净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均匀,分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里,像炒菜一样的手法拌匀,就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌,千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。
2、接下来开始打发蛋清了。取一双无水无油的干净筷子,按顺时针方向搅打蛋清,在搅打的过程中,把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐,滴几滴白醋,这样好打散,等起大泡的时候再加糖。
3、随着搅打的时间不断延长,蛋白会膨胀的很大,变得很白,等打到感觉打蛋时有阻力了,蛋白看起来像酸奶一样,用筷子挑起一团蛋清液,不会掉下来为止。
正宗水蒸蛋糕配方比例?
松软水蒸蛋糕的做法步骤1:蛋清跟蛋黄分离,注意不能混入蛋黄。
松软水蒸蛋糕的做法步骤2:在蛋黄中加入10克白砂糖。
松软水蒸蛋糕的做法步骤3:拌匀,使白砂糖完全融化在蛋黄里。
松软水蒸蛋糕的做法步骤4:往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味,加入1克食盐。
松软水蒸蛋糕的做法步骤5:分三次把白砂糖加入蛋清中打发
松软水蒸蛋糕的做法步骤6:高速打发5分钟左右,这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状,桃起不会掉落。
松软水蒸蛋糕的做法步骤7:分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清,拌匀,使蛋黄和蛋清充分融合。
松软水蒸蛋糕的做法步骤8:拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速,切不可划圆圈搅拌,以免消泡。
松软水蒸蛋糕的做法步骤9:分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
松软水蒸蛋糕的做法步骤10:充分拌匀,动作要轻,要快。以十字形,从底部向上翻动,不可划圆圈搅拌,以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
水蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。
1、用料:土鸡蛋6个(土鸡蛋小,带壳大概290克)、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。
2、蒸蛋糕的做法:首先材料准备好。倒入1/3的白糖,6个鸡蛋,不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。
3、蛋液也已经打发差不多了,打蛋器感觉阻力比较大了,感觉很浓稠了就可以了。
4、打发好之后,把面粉慢慢的倒入,面粉要先过筛一遍,就是像炒菜一样哦。
5、面粉拌均匀之后,把玉米油也缓缓的倒进来,拌匀。
6、8寸的蛋糕模具,里面放一张26厘米的油纸,纸上撒上蔓越莓干。
7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。
8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。
9、锅里的水已经烧开,这个时候把模具放上去,计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。
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