不小心做成了无糖纸杯蛋糕如何整救?
如果要是蛋糕没有烘焙之前忘记放糖,可以把白糖再加下去,然后慢速搅拌,直到白糖融化。再高速打一下子就好。也可直接加糖粉,搅拌均匀也是可以的。但是如果是烘焙完的蛋糕就没有办法再放糖补救了。其实蛋糕中加入糖主要是因为它可以吸收蛋白中的多余水份,增加粘性,使蛋白打发的泡沫更稳定。简而言之,就是糖有稳定蛋白打发的作用。
忘了放糖的纸杯蛋糕,可以将蛋糕从纸杯里拿出来,横着切两刀,让纸杯蛋糕成三层,在每一层涂上果酱或奶油,洒一点蔓越莓干或葡萄干等干果,然后再一层层粘回去就好了,这样吃起来,忘了放糖的蛋糕也不会让人觉得太奇怪。缺点是现涂现吃,不能装好了放太久。
学蛋糕简单吗?
学做蛋糕不难,最后去学习一下蛋糕制作手艺,多请教别人问题,毕竟蛋糕是一门手艺,掌握了对自己也是不错的,我就是专门制作西点烘焙的,制作美味的蛋糕是一份非常开心的事。
不难。
2. 放煤气炉上小火煮沸后立即关火
4. 加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀
5. 分次加入牛奶,拌匀
6. 五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩
7. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
9. 将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
真的不难哦!
我是零基础,从网上搜的步骤,一次成功哈!
可以从麦芬杯蛋糕开始,因为不需要打发蛋清,结果比较容易掌握。然后可以尝试一下戚风蛋糕,这是烘焙界的基本款。还有慕斯蛋糕和榴莲千层也是很容易的,连烤箱都不需要,放冰箱里就可以做成。
蛋挞也很容易哦,可以买现成的蛋挞皮,自己只需要做中间的蛋挞心,过程简单,零失误哈。
泡芙很好吃,但是容易失误,多试几次也就OK了!
做蛋糕最难的是需要有耐心。简单的半小时,复杂的数小时,很考验耐心哦!不过对于喜欢烘焙的人来说,这个过程是享受哈!
附图几款我从网上学来的蛋糕和甜品,都是第一次做时的效果。
蛋糕是一个物理膨松法,它是西点里面最普通也是最难的一个。看似简单,你按配方做也能做出来。说它难,也许你几年都做不出来想要的口感。要多做,多练,配方也可以根据口味变化而变化。现在的水果蛋糕非常流行,口感也不错。
做蛋糕其实不算难☺️
拿市面上最常见的生日蛋糕来说吧
戚风蛋糕底➕淡奶油抹面➕水果装饰,胚底其实挺简单,可能就是抹面会难一些,但如果自己吃的话,也不需要抹的特别工整。
这里给大家推荐一个戚风蛋糕胚的配方,大家可以试试😎
配料:
鸡蛋2个,糖10g(蛋黄用),玉米油20g,水(或者牛奶)30g,低粉50g(过筛),糖30g(打发蛋清用),柠檬汁几滴(去腥)
步骤:
1.制作蛋黄糊,首先准备两个无水无油的盆(这一点很重要),分离蛋清蛋黄,蛋清放冷藏备用
2.糖加入蛋黄,搅至糖融化
3.玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化(表面没有油),然后倒入蛋黄液中,搅拌均匀至淡***
有哪些颜值很高、制作简单、又适合送人的烘焙?
你好。事实上许多烘焙美食颜值都还错的,但若是送人的话,最好还是送一些不易碎、方便包装携带的,比如饼干、花生酥、巧克力豆、蛋糕卷、披萨等。
这里分享几款操作简单的小点心。
【准备食材】:
粉类材料:
绵白糖25g、泡打粉1.5g、盐1g
液体材料:
玉米油8g、全蛋液15g、牛奶32g+12g
【做法】:
关注好奇心食堂,爱吃不长胖!
既然是送人的礼品,那么我们要制作的这些美味就一定要满足高颜值、方便携带的特点。那么那些易做又好看的甜品美食有哪些呢?
做法:
1、160g黄油切成小方块,软化后用打蛋器打至顺滑的半固体状;
2、55g糖粉与白砂糖、盐混合好,分次加入到黄油中搅打,至颜色变浅。
3、加入一个鸡蛋,继续打发,分次加入30ml牛奶,打发至融合,210g低筋面粉与20g奶粉混合均匀,分多次筛入黄油中。用橡皮刮刀以切拌的方式把面粉融入黄油中。
推荐各种慕斯:芒果慕斯、酸奶芝士慕斯、百香果芝士慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯……
做慕斯,有没有烤箱都可以,有没有电动打蛋器都可以,有冰箱就行……
如果有烤箱、有耐心,不妨试试糖霜饼干。
图一是芒果慕斯,图二是糖霜饼干、图三是用糖霜饼干装饰的奶油蛋糕
芒果慕斯做法:
【纸杯蛋糕】了解一下~
为什么推荐它呢?因为我圣诞节做了一个【纸杯蛋糕礼盒】,被10多个朋友预定,还有很多人问我卖不卖哈哈哈哈~~~
礼盒长这样↓↓↓
▲看看细节图
虽然看起来很精致,但是做起来超简单。从开始制作到打包,1个小时内搞定!
如果你也感兴趣,可以看看我的配方↓↓↓
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