蛋糕镜面淋面的做法配方

1. 方形胚摸好奶油了怎么用巧克力淋面？
2. 蛋糕淋面酱怎么调？
3. 镜面蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常？

方形胚摸好奶油了怎么用巧克力淋面？

一般把奶油抹的胚，什么都不放，我们就叫它镜面蛋糕！

当然看你的描述大致也明白了你的意思，奶油肯定也是可以做淋面蛋糕的，比如你用植物奶油抹胚或者用果酱做淋面！

如果想用动物奶油抹胚，做巧克力淋面也是可以的，可以在打动物奶油的时候加东西增加奶油的抗温性，对胚进行冷藏后再进行淋面！

蛋糕淋面酱怎么调？

步骤 1

淡奶油用不粘锅加热到80度，开始冒小泡，小心糊底或表面结皮，立即离火，用余温融化巧克力，加入泡软沥干水的吉利丁，融化均匀，最后加入镜面果胶融化均匀，过筛，消掉小气泡。真空覆保鲜膜冷冻保存，可保存约一个月。用时挖出部分隔水融化均匀，调色装入裱花袋，不可反复揉捏，否则会反砂。温度约28-30度时看状态进行淋面或者淋边。

步骤 2

用淋面酱做糖皮。挖出白酱隔热水融化，每50克酱，加入2.5克泡软沥干水吉利丁片，调颜色混匀。倒在平铺的玻璃纸上铺平。只能一次抹平到位，不能重复。放入冰箱冷冻。要用时再取出用印花膜抠。

镜面蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常？

镜面慕斯蛋糕的做法用料主料果汁100CC椰子粉25g镜面芒果慕斯蛋糕的做法1.吉利丁片先用冰水浸泡。

2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。

3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。慕斯模事先用保鲜模垫好。

4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。

5.并用打蛋器打到混和均匀。

6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。

7.并打发。

8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。

9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；

10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。