凉拌的喝酒肉菜有哪几种?
作为川菜来说,凉拌的小吃下酒菜太多了,真是数不胜数,比如说凉拌红油猪耳,凉拌腊猪肚,腊香肠,腊猪肝猪肺,凉拌菜头片,凉拌萝卜丝,凉拌黑木耳等,还有我们川渝这里的一些特色凉拌野菜,比如凉拌折耳根,那是感觉美味无比,而且这两天广播里面有中药专业人士在宣传折耳根,具有清热消炎止咳,对某新型***还有一定的防治效果。建议目前的状况,天气也比较冷,凉拌的下酒菜还是少吃为妙,酒也要少喝,不要因为喝酒误事伤身,过多饮酒伤肝,肝伤及目,所以有可能导致眼睛视力健康受损。希望我的回答对您有所帮助,
祝身体健康!
凉拌喝酒肉菜有,凉拌猪头肉,凉拌鸡丝,凉拌肚丝等。例如:凉拌鸡丝,把鸡肉洗干净,锅中放入清水,放姜片和葱结煮熟即可。
捞出肉块放入凉水中,降温后沥干水,把鸡肉细细撕成丝,装入盆中,把黄瓜切丝,姜,蒜苗沫,小米椒切沫
加入一勺糖,一勺生抽,老抽适量,一勺辣椒面,盐适量,花椒面适量,鸡精适量,在放上姜,蒜,小米椒,锅中烧油,油热淋入盆中,放上黄瓜丝搅拌均匀就可以了。
三线辣椒炒肉做法?
具体步骤:
1、肥肉、瘦肉分别切成薄片,三线辣椒切成段,蒜切小块装盘备用;
3、起锅,锅中不放油,锅热下入切好的三线辣椒段,加入适量盐,一边翻炒一边用铲子压一压辣椒,炒至大概七成熟的时候就捞起来备用;
4、锅中放少量油,先下入切好的肥肉,煸炒出里面的油脂,炒至肉片微微透亮;
5、然后加入切好的蒜、少量豆豉,以及腌制好的瘦肉再一起翻炒均匀;
6、随后加入炒好的辣椒,半勺老抽、蚝油、大火快速翻炒均匀,炒制半分钟就可以出锅啦,色香味俱全。
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
1.先将辣椒清洗干净,然后切成马蹄段备用;蒜切蒜片备用;猪肉适量切成肉片备用。
做辣椒炒肉,葱可以不放,但蒜是必不可少的,可以多放一点,而且蒜要切片,不要切末。
猪肉最好用五花肉,炒好后五花肉流油又流汁、特香!可惜我家里人都不吃肥肉,只能全放瘦肉了。
2.切好的猪肉不能直接炒,还要多加一步~腌制,将切好的猪肉片放入碗中,然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油,然后少加一点清水,充分抓拌均匀,让肉吸足佐料,腌制15分钟左右,这样炒出的肉会更加入味,而且滑嫩好吃。
3.十五分钟后,再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀,目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油,油温5成热时放入肉片,滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片,炒出蒜香味后盛出肉片备用。
俗话说得好“炒肉不加蒜,香味少一半”,做辣椒炒肉时加入蒜片炒,味道会格外香!
4.另起锅,不需要加水也不需要加油,空锅放入辣椒段,然后加入少许盐(加盐可以使辣椒快速炒软),开大火翻炒,这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气,多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片,然后大火翻炒,翻炒均匀后关火出锅,美味即成!
用料:三线辣椒 两个,猪瘦肉 150克
辅料:酱油两汤匙勺,生抽一汤匙,料酒 两汤匙,白胡椒粉半茶匙,盐一茶匙,糖两茶匙,淀粉一茶匙,葱2根,姜2块,
烹饪步骤:
1.葱姜切末,三线辣椒切丝。肉切片或切丝,加一汤匙生抽,半茶匙白胡椒粉,抓匀备用。
2.热锅加少许油,下青椒丝略翻炒,盛出备用。
红辣椒里裹肉的做法?
- step1 -
猪肉末中调入食盐,老抽半勺,生抽1勺,食用油1勺,淀粉1勺。
鸡蛋1个打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。
- step2 -
辣椒去掉头尾,从中间切长度相同的小段,去掉辣椒籽备用。
- step3 -
在辣椒里填满肉末,两头涂抹均匀。
买红色的大个的辣椒,用红色的菜椒也可以,将辣椒的根部和籽去掉,然后用剁好的肉馅拌上葱、香油、盐、蚝油、生抽等制作好馅料,将馅料填到辣椒里面去,如果是小辣椒可以放到平底锅里面煎,煎到两面金黄就可以了,如果是大辣椒就放在锅里面蒸,再做一个料汁,料汁是用香醋生抽等等调制的,再加上少许淀粉,如果是浅的辣椒就把料汁倒在辣椒里面翻炒,直到大火收干汁水每一个辣椒上都裹满酱汁,如果是真的辣椒,把料汁均匀的撒在辣椒上继续蒸制五分钟左右就可以了。
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