全***糕卷的做法,全***糕卷的做法***教程

1. 如何做全蛋蛋糕卷？
2. 海绵蛋糕卷做法及配方？
3. 蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？

如何做全蛋蛋糕卷？

食材
低筋面粉80g
鸡蛋3枚
蛋黄1枚
黄油25g
白糖75g
牛奶35g
肉松适量
沙拉酱适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
 1
原料准备：鸡蛋、白糖、低粉、黄油、沙拉酱、肉松、牛奶
 2
将全蛋加入白糖坐温水40度左右打发至花纹不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黄）
 3
牛奶与黄油隔热水融化搅匀
 4
打发好的蛋糊分次筛入低粉
 5
从上至下轻拌搅匀
 6
取少量面糊与黄油奶液搅匀
 7
搅好的面糊倒入剩余面糊轻拌均匀
 8
倒入八寸烤盘，震出气泡
 9
将烤盘放至烤箱中层，160度15分钟烤至表面上色均匀即可
 10
趁热取下烘焙纸在蛋糕里侧挤上少量沙拉酱撒上少量肉松
 11
将蛋糕卷起静至30分钟
 12
切块，表面金黄的蛋糕卷做好了。

做全***糕卷的方法：5个鸡蛋打入主锅，加入糖，6分钟45度速度4打发，再6分钟无温度速度4打发（同时预热烤箱），均匀倒入过筛好的低筋面粉，再加入玉米油和牛奶（提前混合搅拌均匀），4秒速度3混合，倒入28方盘，震掉气泡放入烤箱180度22分钟（上色好就取出）震模放烤架凉凉，凉至手温翻面涂奶油卷。

海绵蛋糕卷做法及配方？

1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。

2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。

3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。

4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。

5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。

6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。

7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。

蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？

蛋糕卷卷的做法：

材料：白醋，蛋白4个，泡达粉0.25小匙，面粉96克，蛋黄4个，色拉油64毫升，牛奶64毫升，白砂糖80克。

做法：

1.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。

2.将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。