东坡肉的做法简单介绍

1. 东坡肉最简单的做法怎样做？
2. 小东坡肉的正宗做法？
3. 走油东坡肉正宗做法？

东坡肉最简单的做法怎样做？

步骤 1

洗生五花肉，切成方形大块凉水下锅，开锅煮五分钟，撇去浮末。

步骤 2

葱姜切片铺在砂锅底部，放入肉块瘦肉朝下摆放

步骤 3

生抽和料酒放1:2比例，生抽料酒混合汤汁保证跟肉齐平。再加入3勺老抽，最后加冰糖适量（根据自己口味调节）

步骤 4

东坡肉相传由唐宋8大家之1的苏东坡所创，后传入南宋首府，成为杭州名菜，因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点，深受广大食客的爱好。

只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水，火候足时他自美”之经验，做出1款地道的东坡肉1点都不难！材料5花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、8角、花椒、桂皮、丁香做法1、大块5花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；8角2、3个、花椒、桂皮、丁香少量备用。

3、将香葱均匀铺在沙锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时便可。

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖

3、用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

1、准备好所需要的材料，有条件的可以准备一包红烧料。



2、将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。



3、用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。



4、在锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，（想更加方便的话就直接放红烧料包）再放入适量清水。

做法步骤：

1.五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。

2.姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。

3.盛出后装盘即可。

小东坡肉的正宗做法？

用料：连皮五花肉1200克；姜10片；大蒜1头；小葱1捆；冰糖50克；生抽2汤匙；黄酒500毫升；山楂干10克；红菜头50克；八角1颗

做法

1.将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟

2.等待煮五花肉的时候，我们来准备一下辅料

3.将大蒜去皮，但不要拍烂

4.姜连皮切成厚片

5.红菜头去皮后，切得细条

6.泡完凉水之后，转移到砧板上

7.把煮好的五花肉改刀处理：

8.将五花肉裁成2x2厘米的方块，并用小刀在表面划一个1/3深度的十字

走油东坡肉正宗做法？

1/6

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2/6

取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3/6

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底，再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

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