懒人版打卤面怎么做？
你是个面食爱好者吗？反正我是一个地道的面食爱好者。在主食上面，只要有面条绝对不选别的！不管是炒面，汤面，凉面，拌面还是炸酱面都特别喜欢，要说最喜欢的那一定是老北京炸酱面，感觉是一道怎么也吃不腻的面食，很多朋友觉得炸酱面不好吃，因为没在北京人家里吃过，如果尝尝北京寻常人家做的炸酱面，那保证觉得好吃的不得了，岂是那些黑心北京旅行景点的炸酱面能比的。
除了炸酱面以为，第二种最爱吃的面类就是打卤面啦，这也是北京人家家都会做而且经常做来的一种面。炸酱面以前已经说过无数次了，不管是做法还是味道。今儿咱们就说说这面类里面第二大好吃的面——打卤面，为什么说打卤面呢？原因在于这卤里面食材丰富，吃完最后在喝点卤，那真是别提多地道了，想想都觉得馋得慌呢。
【家常打卤面】
准备食材：
猪五花肉，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉，大料，糖，黄花菜「水泡一会儿」，木耳「炒一下水」，鸡蛋，面条。
做法：
2、热锅凉油，油热以后下入切好的猪五花肉片以及切好的葱姜不停翻炒，然后加入适量的生抽、蚝油调味，然后让如焯好的木耳，几颗大料继续翻炒均匀。
壹周君有一个朋友是北京人，他每次吃热干面都是一边吃一边叹气，问其原因，朋友说：武汉人吃面太单调啦，不像我们北京，天热可以吃炸酱面；天冷可以吃打卤面。
其实，壹周君一直不是太清楚炸酱面和打卤面的区别。刚好题主问到了，于是壹周君顺便做了个功课：原来两者的区别在于“酱”和“卤”！
炸酱面的酱，一般是北京六必居的干黄酱和肉末做成的，还要配上豆芽、香菜、黄瓜这些菜码；而打卤面的卤，一般是青菜和肉末做成的，只有卤没有菜码。
下面是炸酱面
下面是打卤面
作为一个情比金坚的热干面爱好者，壹周君还是对有“酱”的炸酱面心有独钟！不过据说打卤面适合冬季吃，那么我们就来扒一扒它的做法！
打卤面主要就是要做卤！
凉皮有几种做法？
本人做面馆生意的，平常里也夹杂着凉皮，米皮，热干面，米线，麻辣烫，酸辣粉等一些常见小吃，所以对于各种小吃的配方也颇有研究，谈不上秘方，但平时不管是自己家吃还是开店味道都没问题。
其实说到凉皮配方我相信网上也有不少简单配方。但是跟着学做后你会发现不是过程繁琐，就是做出来根本不是那个味。就算是勉强成功做完一次后下次也绝对不会想着去做第二次。
所以我总结了一下，把自己改进后配方发给大家参考一下，操作简单，味道纯正。
尤其是夏天到了，不想做饭，简简单单自己在家怎样才能调出满意的美食呢？
废话少说，言归正传
上图
ps：红油制作自己在家做的话可以简单化，配方是开店用的，家用无需那么繁杂，就八角，花椒，桂皮，香叶简单几种卤药就行。
但是调料水一定要按比例去做，调料水在凉皮中很重要，也很提味。
最后就是一些大家都知道的很简单的步骤，黄瓜丝，绿豆芽，面筋，蒜汁，芝麻酱
冷面是陕西的特色小吃之一，又叫“陕西冷面”。冷面面团和面团分为大米的两大类，大米是大米。现有宝鸡、汉中西府擀面皮米皮，秦镇的学校有很长的饭，冷面的历史，凉面是植根于秦世皇时期，距今已有二千多年的历史，有一个Shaanxi Huxian Qin镇地区的干旱，水稻枯萎，人们无法接受大米，一个名叫Li Shier rice研磨成粉，馒头，秦世皇，秦总是吃后大喜，生活的每一天吃，著名的传统小吃的形成。
陕西有各种各样的皮革。三陕西北部地区和南部的山南，关中形成了四种风格的实践，食品的方法，调味料和材料。因为主要吃的是凉拌菜，所以冷面主要不限于冷面。通常按材料分为大米、面粉。以米磨成粉为原料，以小麦粉为原料的Rice。
米皮最具特色和声望的有西安秦镇米皮、西安***麻酱米皮、汉中米皮、安康蒸面，其中汉中的米皮除了凉皮吃法外，最特色的莫过于热米皮
汉中热米皮，在汉中当地称"汉中热面皮"，是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米[_a***_]后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用，即热面皮。
当地人所谓的"汉中热面皮"一般主要***用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称"面面皮")或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，但未强调"面面皮"的均为米浆制作。汉中面皮是"汉中风味小吃四绝"之首，其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮子。
了。面皮根据做法分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮、牛筋面皮等，最著名的莫过于宝鸡岐山擀面皮、烙面皮。
1。西安冷面酱
2。汉中热米饭
您好！很高兴能回答这个问题，自己在家里制作凉皮也非常的方便，只要家里有面粉就可以了。
【拌凉皮】
食材：面粉300克，清水800克，食盐6克，黄瓜2根，胡萝卜一段，绿豆芽200克，面筋和麻酱忘记买了。蒜水适量，辣椒面、芝麻适量，米醋2勺，白糖1勺，生抽1勺。
步骤：1、先把面糊准备好：大容器里加入面粉和3克盐，将水慢慢加入里面，一边加水一边搅拌。比鸡蛋饼的面粉稍微稀一点。
2、搅拌好面糊，放在一旁，醒一会面糊，让面糊醒发一会就是面筋会出来，这样做出来的面皮才更劲道，有弹性。如下图，用汤勺盛下，缓缓倒出，有一定的黏连，就可以了。
3、锅中加入足量的清水，上火加热，平盘底部刷一层食用油，放一勺面糊在里面，用手慢慢将平盘里的面糊转均匀，让面糊平铺盘中。
4、锅中水开锅后，将平铺好的面糊盘子放入锅中，盖住锅盖，蒸2分钟。等到面皮整个气泡，可以取出。
5、取出来的盘子放入盛满干净冷水的盆中，让蒸好的面皮冷却一下。
6、做的时候最好准备两个平盘，这样一个在冷却，另一个可以放面糊接着蒸了。做好一张面皮，放在盘中，抹一层熟食用油，再放下一张。
7、所有的面皮都做好，冷却好，准备调面皮了，面皮做出还是比较薄的，特别有弹性。
用料
普通面粉 300克
盐 3克
凉皮的做法
粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才数洗好。
洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。
洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）
洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚
夏天马上到了，又到了吃凉皮的季节，随着时间的变迁凉皮的做法也是做来做多，越来越方便了。
一、凉皮最初原始的做法就是洗面，洗面过程也比较繁琐，来来***需要洗10次左右，直到水至变清，将洗好的淀粉水需要一晚上或4个小时沉淀，将沉淀好的淀粉水上锅蒸，凉皮就做好啦，洗面出来的面粉就是面筋了，这种凉皮无添加，很劲道，但就是想对来说家庭做较麻烦。
二、随着科技越来越进步，市场出现干凉皮，这种干凉皮只需拿水浸泡一会，就会呈现凉皮状，比较简单方便，也非常劲道，但就是太劲道了，里面会含有让凉皮起到劲道的化学物品食品添加剂，但都是在一定范围之内，少吃可以，主要是方便嘛。
三、澄粉可以做凉皮，只需要水和澄粉一定的比例搅拌均匀即可，方便快捷，也是非常好吃的，个人较喜欢这种做法，口感也非常好。
怎么快速制凉皮？
怎样快速制凉皮？
天气越来越暖和，爱吃凉皮的越来越多。特别是最近宅在家里的全国人民，掀起了做凉皮的***，一个个手艺高超，尽显本领，做出来的凉皮爽口又筋道。不过在家做凉皮，我极力推荐做“懒人凉皮”，做法简单，省事好吃，不用洗面，易成功。配料也可以根据自己的喜好来搭配。蒸好的凉皮，浇上自己喜爱的辣椒泼子，美美的吃上一碗，那味道才叫真正的过把瘾。
调料:黄瓜、盐、味精、鸡精、生抽、香醋、麻酱、大蒜、凉开水、油泼辣子
步骤一:面粉、淀粉分别倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后轻轻拍平。
步骤二:准备好的凉水慢慢倒入面粉中，尽量不让面粉冲散浮起，中途不用搅拌，让其自然渗透，这样做的目的避免面糊产生疙瘩。
步骤二:在浸泡面粉的同时，我们来准备凉皮的配菜和配料:黄瓜切成丝备用（绿豆芽炒水捞出）；准备一个碗:放盐、味精、鸡精、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻酱（用温水化开搅拌成稀糊状）、2勺蒜泥水、2勺油泼辣子，搅拌均匀备用。
步骤三:静置十分钟左右的面糊用筷子搅拌均匀，面糊用勺子舀呈流水状即可。
步骤四:开始蒸凉皮，凉皮罗罗刷一层薄油，舀一勺面浆倒入凉皮罗中（薄厚自己掌握）。
步骤五:锅中烧开水，把罗罗放锅中飘在水上，快速四周转动，使面浆均匀的附在底部，盖上锅盖用中火蒸制两分钟，凉皮起大泡为宜。
步骤六:提前准备好一盆凉水，把罗罗放入凉透，慢慢的把整张凉皮取出来，凉皮表面刷一层薄油，重复蒸制，直到面浆用完。最好用两个罗罗交替使用。
步骤七:凉晾的凉皮折叠后切成条，放入碗中，加黄瓜丝（豆芽），淋入调好的料汁，开吃，好吃又筋道。
问：怎么快速制凉皮？
答：说起来吃凉皮，宝鸡人有一种天生的优越感，好像我们天生就会做凉皮，家家户户都有“锣锣”，凉皮已然成了宝鸡人的另一个身份象征。
今天我来分享我们农村人常吃的“懒人凉皮”
【食材】
面粉500克，水500克+250克+250克
【做法】
1、面粉500克，水500克，将水全部倒入面粉里，刚开始是疙瘩块，不要着急，我们顺着一个方向搅拌，不停的搅拌，一直搅拌到看不到疙瘩，面团表面光滑，盖上保鲜膜静置20分钟。
2、静置过的面团，一边加水一边搅拌，先倒入250克水搅拌均匀，再倒入250克水搅拌均匀。（因为面粉的吸水性不同，建议大家预留50克作为调整），面团呈酸奶状，无颗粒，倾倒可拉线为最佳。
3、锣锣刷薄油，倒入1勺面浆，根据自己锣锣大小调整，能摇动摊平整个锣锣就好。放入开水里，全程大火，盖上锅盖，蒸1分钟，面皮在锅里鼓泡即熟。
4、准备一大盆凉水，从锅里取出来的锣锣快速放入凉水盆里降温，约30秒，凉皮脱模即成。
回答：怎么快速制凉皮？有看过几次朋友做凉皮的方法，就一直记在脑海中。看起来好好吃，就不自觉地跑去手揉了一个中筋面团，揉好就顺便泡入水中等个10多分钟松弛，再去抓一抓到整盆水都变得像豆浆一样香浓，真的很香浓有一股面粉的甜香味。不过这种传统做法确实比较费工麻烦。
凉皮是陕西省很受欢迎的小吃，很多凉面店里也会卖，凉皮白、薄、光软，吃起来Q滑，传统凉皮需要洗面并长时间的等待。
后来我经过查资料学习，找到了个快速版的做法只，要15分钟，就可以做出和传统做法口感一样好吃的凉皮。
份量：2人份
制作步骤
1.将食材称量好，把澄粉、高筋面粉及水混合搅拌均匀。
2.先预备一个滚水锅，锅子得宽一点，另外准备平盘，将搅拌均匀的粉浆舀入盘中，大概2mm厚，接着放入滚水锅内，盖上锅盖大火蒸2分钟左右。
3.准备一盆冷水，将蒸好的皮取出后，放入冷水盆中降温1—2分钟。
4.撕起凉皮置于空盘内，并在表面刷上少许香油。
面粉，淀粉，盐，黄瓜，蒜，米醋，辣椒油，芝麻酱，香油。
具体操作步骤如下：
1.取一个盆，加入200克面粉，50克淀粉，7克盐，搅拌均匀。
2.加入适量的清水搅拌。
3.搅拌至没有面疙瘩，再搅拌2分钟，增加面糊的韧性。
4.凉皮锣锣内刷上薄薄的一层油，舀上一勺面糊。
5.轻轻的摇动凉皮锣锣，使面糊摊均匀。
6.锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，轻轻摇动使面糊定型，盖上锅盖焖3分钟。
7.凉皮鼓大泡后，将凉皮锣锣取出。
8.将凉皮罗罗放在凉水盆内，轻轻转动，放凉后用铲子将凉皮取下。
碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边搅拌均匀。
盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻晃动至面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟。
取出凉皮，轻轻撬开凉皮边缘，静置冷却到室温，撕下整张凉皮，切段，装碗。
倒入生抽10毫升、香醋20毫升、盐3克、香油5毫升、辣椒油5毫升，搅拌均匀。
放入适量蒜末、黄瓜丝、辣椒油拌匀即可
中午吃什么饭好做又好吃？
胡萝卜、玉米、芹菜、洋葱均为低热量食物，鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，而且热量低，是瘦身，健身，减肥的绝佳菜谱。
1、胡萝卜、玉米、芹菜、洋葱、鸡胸肉切粒备用；
2、水开加入少许油，一勺盐，一小勺糖，倒入鸡胸肉，水煮3分钟后，倒入胡萝卜、玉米、芹菜、洋葱粒一起水煮3分钟，捞起装盘备用；
3、鸡蛋水煮剥壳备用；
4、蒸煮紫米饭，装盘时仅需要一拳头大小即可。
低热量瘦身餐，非常适合瘦身人士的午餐！
现在外卖吃腻了，都想自己在家做点可口的饭菜，但是对上班族来说，就得选择一些既简单，而且又营养快捷的饭菜。
原料 鲜虾200克，胡萝卜、豌豆粒各30克，纯玉米粒20克，火腿或者腊肠50克，鸡蛋两个，熟米饭一碗。
调料A:盐1/4小匙，玉米淀粉、色拉油个一小匙，清水1/2大匙，柠檬汁少许。
B:鱼露、生抽各2小匙，盐、鸡精各1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙。
C:葱花20克，香油（鸡油）1小匙，色拉油适量。
制作过程
1鲜虾去头、壳，在背部切一小刀不切断，去除虾线，洗净。
3将火腿、胡萝卜切细丁，鸡蛋打散成蛋液。
题主你好，我给你介绍一个有特色的辣椒炒鸡蛋。
这道菜的制作方法简单快捷又美味
但是需要平常把食材准备好哦！
一道简单的青椒炒鸡蛋
每个人都可以轻松制作得出来的家常小炒菜
怎么才能把它做得有特色，而且与众不同呢？
虽然家常菜的制作简单易学，操作方便，
成品菜美味适口。
但是要把一道简单的家常菜做得有特色，
还是要掌握一些小窍门的。
粉丝包菜、或者把各种你喜欢吃的东西煮至半熟以后搞个麻辣香锅，一道菜抵N道菜、酸辣土豆丝、干锅[_a1***_]、鸡蛋炒西葫芦、蒜末烧茄子、碎椒炒蛋、香煎豆腐、西红柿炒蛋、辣炒杏鲍菇...........哈哈，暂时想到这些，我一般在菜场看见什么菜再想怎么做
肉末冬瓜：冬瓜去皮，去瓜瓤，切成的大块，准备一小份肉沫，无需太多，起过烧油，下葱姜末，再放入肉沫翻炒，加入老抽、生抽、盐、耗油，下冬瓜翻炒，加入水，能够没过冬瓜，盖盖子焖至10分钟，出锅撒上葱花点缀
清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净，用刀在鱼背上划开2道刀，点几滴料酒，放上葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟，出锅后摘除葱姜丝，再放入新的葱姜丝，热油烘一下，就可以了
土豆片烧肉：可以用牛肉、猪肉都可以，土豆切片，切好后冲洗一下，去除淀粉，准备葱姜蒜沫，青椒切块，肉切薄片，起锅烧油，下肉片翻炒，肉变色后放葱姜蒜沫，放生抽、老抽、盐、白糖、耗油，下土豆片翻炒，最后下青椒块，淋入少量清水，待水烧干后即可出锅
清炒马齿苋 ：马齿苋洗干净，切成段，切蒜末，干红椒，起锅烧热，放入猪油（猪油炒最香），下入蒜末，干红椒炒香，下马齿苋，加盐，鸡精调味，加水炖软烂，水快干时，一层层放入干粉，炒熟，干粉无需太多，马齿苋放入干粉后口感会好很多，出锅即可
清炒四季豆：四季豆摘去两段，洗净切成斜丝，切蒜末，起过烧油，下蒜沫，炒香放四季豆，翻炒，加生抽、老抽、盐、鸡精，少量水，焖一下即可，四季豆一定要吃熟的
酸辣鸡杂：鸡胗洗净切薄片，用料酒、盐、生抽腌制一下，准备葱段、姜片，蒜片，干红椒，剁椒，起过烧油，油要多一些，下入鸡胗，炒熟盛出来，再放葱姜蒜，干红椒，剁椒炒香，加入炒熟的鸡胗，放耗油，生抽，糖，最后淋入香醋即可出锅
家常麻辣豆腐：豆腐切块，用开水烫一下，去除豆腥味，切肉沫，葱姜蒜沫，起过烧油，下肉沫翻炒，加入豆掰酱，小火炒出红油，下葱姜蒜沫、花椒，炒香，加入生抽、老抽、白糖，加水，下豆腐，煮开2分钟，下淀粉水勾芡即可
北京有杂酱面吗？
这问题问的。
北京没有杂酱面，老北京由炸酱面。
老北京杂酱面的起源已经不可考证了，据流传的说法和慈禧太后有关，至于什么关系，也就是八国联军进北京了，慈禧太后吓跑了，快出京城的时候饿了，然后就喋了一碗炸酱面，然后就出名了。
老北京炸酱面从面到菜再到炸酱，都有一定的工序，所以老北京炸酱面吃起来很有层次感，菜码摆好也好看，吃起来很引人食欲。
至于老北京炸酱面的做法，我也是学的其他人的做法，没有老北京人做的正宗，也就不献丑了，老北京的可以详细说说做法。
很高兴回答你的问题。你问的应该是炸酱面吧？
北京不但有炸酱面，而且非常出名，名字就叫“老北京炸酱面”，据传老北京炸酱面出名是因为慈禧太后。最早的炸酱面就是普通老百姓吃的大众饭，估计就像现在的兰州拉面一样普通，只因慈禧逃难期间路上饥肠辘辘，吃了一碗北京炸酱面，感觉味道还不错，夸了一番，因此出名了。
老北京炸酱面和卤煮火烧算是北京比较出名的两个地方特色小吃了。去北京的人，不管什么身份和职业，都会去品尝一下这两个小吃，否则，就像你去北京没有去过故宫和八达岭长城一样遗憾。
说实话，对于我们平时吃面食的人来说，老北京炸酱面也没有什么特别之处，也可能是我吃的那家不够正宗，感觉和山东老家的凉面条差不多，只是吃一下它的名气而已。反而是卤煮火烧倒是比较稀奇，有一股特别的猪大肠味道，有兴趣的人去北京时可以去尝尝。
这就是我对北京炸酱面的了解，感谢大家分享自己的经验，让我们共同学习。
北京没有杂酱面，有炸酱面，无论穷富，高低贵贱，都爱吃炸酱面，据说最早炸酱面还是皇帝在西安吃的好吃，带到北京来的。
请您看看今天的正宗的老北京炸酱面^_^
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