请问户县软面是怎么做的?尤其是怎么和面?
你好,我是家厨美食老马,很高兴来回答你这两个问题。
软面是陕西户县的特色美食,作为户县人,老百姓家家厨房都会做这道美食,一年365天就离不开面,一个星期最少也吃3次软面,我在户县农村也生活了十多年,在家也整天做。软面受大家百姓的喜欢,让人能吃胞,吃好,吃得美味。
户县软面怎么和面,和怎样吃?请看我的制作过程:
第一步,盆里放500克面粉,用200克温水加2克的食用盐,带溶化后,用温盐水和面,一边搅一边倒水,把面粉搅成蕠状,再用手揉搓成团醒面10分钟备用。
第二步,面醒发10分钟后,再次揉搓面团,让面光,盆光,手光,再次封存醒面1小时以上。‘
第三步,在醒面的过程中,把准备的豆腐干洗干净切成丁,葱姜蒜切成粒备用,准备提前做的大肉臊子,再清洗些黄豆芽,青菜备用。
第四步锅里留底油,下豆腐干炒香,倒入葱姜蒜末,煸岀香味,下少量甜面酱,生抽,胡椒粉,食用盐,鸡精,再放入适量的肉臊皮,炒出香味,臊子就制作完成。
第五步,锅里添适量们清水,烧开后下黄豆芽煮开,那边砧板上揉面,用擀面杖把面团擀成大薄圆形,用刀切宽点的面片,(宽窄用自已定)用双手拿起面片的两个头,用力向两边一拉一摔打,很轻松地拉薄面片下锅煮,再放入青菜一块煮,三开水后面和菜都熟了,捞出到碗里,舀上制作的臊子丁,油泼子,放适量的醋,适量们生抽,搅拌均匀即可吃。
供大家参考,户县的软面就制作完成,谢谢观看,
陕西细面的做法是怎样的?
陕西是个美食遍布的城市,对于这座城市的美食各地人民的心态是非常认可和向往的,我们都知道一个城市少不了夜市,有夜市就少不了美食,陕西最传统最好吃的就是面食,面类食品是陕西的特色,也正是因为好吃才有不少人想要自己动手在家做,很多人想知道陕西夜市炒细面的做法是怎样的,那下面我们就来说说!
我陕西的夜市真真是无以伦比的,每每想起总是忍不住口水直流啊,一个人想起家乡味道的时候总是恨不能分分钟杀回去大吃一顿,炒细面是大爱下面我们就说说怎么做!
用料:细面条适量,青椒适量,绿豆芽适量,鸡蛋一个,姜末,孜然粉适量以及酱油和盐适量。
具体制作方法:
1、细面上笼蒸熟;
3、青椒洗净切丝;
4、豆芽洗净控干;
陕西人对面食的喜欢那是有名的,各种各样的面食,让人食欲大开。有一种夜市卖的的炒细面更是人们的最爱,这里我介绍炒细面的做法: 1.准备细面条用油拌匀上笼蒸熟,拿出抖散凉凉备用。 2.再准备葱,蒜,绿豆芽,青椒,小油菜,红罗卜,鸡蛋。 3.把葱,蒜切粒,青椒切丝,小油莱切片。 4.锅中倒油,油热下入葱粒,炒香后放入青椒丝,绿豆芽,翻炒一会放入小油菜,分别加入盐,生抽,蚝油,味精,孜然,放入蒸如的细面条迅速的翻炒,装入盘中。 5.最后在煎个鸡蛋放在炒好的细面上,好了美味的小炒面完成。
食材:
1、面条
2、豆牙
3、火腿肠
4、鸡蛋
配料表
怱花,食用油,盐,生抽,鸡精,花椒粉,蒜未
把面条煮熟,然后过凉水备用。将火腿肠切丁、葱切成葱花、鸡蛋打散并搅成鸡蛋液。
2.起锅烧油,将鸡蛋倒入锅中,炒熟盛出备用。倒入火腿和油菜,放些生抽炝锅,然后将面条倒入锅中快速...
3.倒入老抽上色,再倒入炒好的鸡蛋,加入适量的盐和鸡精,花椒粉,蒜未,快速翻炒,就可以出锅装盘了。
晒干的陕西宽面怎么煮软?
大家好我是厨子杰:很高兴回答这个问题我的方法希望能帮助你。
锅里多放点水,在面条下去第一次滚开的时候点一小碗冷水,继续煮,可以防止面条粘锅
1
香菜洗净切段,葱姜蒜洗净切沫。
2
锅中烧一锅开水,把从超市买来的面条放入锅中煮熟,捞出,过下凉水,放入碗中。
3
把盐5克,味精2克,生抽10克,鸡粉5克,放入碗中,然后上面放入葱姜蒜沫,辣椒面10克,香油2克。
4
锅内下油,待油温烧至8.9成热时,然后把热油浇到面上,然后往面上撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。
陕西煎汤面的做法?
煎汤面是彬州当地传统的面食,也是一道主食,做法尤为讲究,其中最重要的要数面和汤的做法了。
面条选用手擀细面,做法上讲究 “搋硬、麯软、擀薄、切细”, 搋面时选取精面粉,加入碱面揉和均匀,搋出的面务必干硬劲道,放入盆中麯一至二小时即可。接下来擀面,面擀到薄厚如纸一样透亮均匀就算好了,最好选用当地邠铁煅造的夹背刀切面,切出的面如丝线一般。
汤讲究“鲜、汪、稀、煎”。煎汤的配菜有豆腐、菠菜,[_a***_]、大葱、香菜、鸡蛋等,菜料看似简单,然而要煎出正宗的汤来绝非易事。首先将油烧到九成热,将葱丝和干辣椒面倒入锅内,炝出香味后立即涮水烧开,随即放入豆腐、红萝卜烧开,根据个人口味,加入调味料,如盐和花椒面、胡椒粉等,随后放入提前摊好的鸡蛋饼或打鲜鸡蛋进锅,出锅时加入菠菜、香菜即可。
煎好汤就可煮面条了,面条煮熟后,用筷子挑起放入凉水中回凉,然后用筷子挑入碗中,讲究面条在碗中堆放的有形有款,如丝线一般纹丝不乱。舀汤讲究探底舀菜,汤面撇油,盛好的面条如鳌头般冒出红彤彤、油汪汪的汤面,黄的蛋花、红的萝卜片、白的豆腐片、绿的菠菜片,鲜艳相映,如玉似锦。
2胡萝卜、菠菜、豆腐等洗净备用
3:鸡蛋打散备用
4红萝卜、木耳切成菱形状
5`豆腐切菱形状,鸡蛋摊成饼切菱形状,菠菜切好备用,黄花切碎
6:将胡萝卜,木耳,黄花,放上辣椒面翻炒加水烧开
7:加入菠菜,豆腐,鸡蛋片
8:煮好面,盛入碗中备用
步骤9
煎汤面食才:两人份。细面条500克,自己擀面条,面粉350克,豆腐250克,西红柿,1个,红萝卜一小段,葱姜,辣椒面, 根据口味随意放, 配菜都切成丁。
先做汤,起锅烧油,油问五成热放辣椒面葱姜暴香, 加水,有高汤最好,下配菜,成熟后放自己喜欢吃的调料,烧水下条,煮熟后浇上汤汁,准备开吃!
陕西炒面条最正宗的做法?
食材:蒜 青菜 面 姜 豆芽 鸡蛋 酱油 香油 葱
做法:1、先把细面煮一下,过凉水,控干,备用 2、热锅,凉油,下鸡蛋快炒出锅备用步骤 3热油下葱,姜炝锅
步骤 4放入青菜豆芽翻炒,七八成熟时,一勺甜面酱,一勺酱油,翻炒上色后,下面条翻炒。
步骤 5翻炒几下后,依次放入鸡蛋、蒜末、鸡精、香油,关火出锅。如果喜欢重口味,可加入花椒油和辣椒面。
材料:面条200克,鸡蛋1个,西红柿1个,火腿1段,生抽1勺,老抽半勺。
做法:
1.火腿肠切粒,西红柿切小块,鸡蛋加盐打散备用。
2.锅中放入适量清水煮开,将面条煮至7成熟,煮好后放入凉水中冷却,沥干。
3.炒锅放油,油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。
材料:湿面条、豆芽、鸡蛋、青椒、胡萝卜
辅料:大葱、大蒜
做法:
1.首先处理食材,豆芽先用清水清洗干净,洗去杂质后控干水分,胡萝卜和青椒切丝,两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散,大葱切葱花,大蒜切蒜片,处理好后开始制作。
2.锅内烧一锅开水,水开后加2克食盐,再下入面条煮2分钟,加入食盐能防止面条粘连,面条煮好后控水捞到凉水中,这样面条劲道还不粘连。
3.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后先下入鸡蛋液炒熟,再下入葱蒜煸炒出香味。
4.辅料炒香后下入青椒和胡萝卜。
5.再下入豆芽,翻炒2分钟左右,炒至食材断生。
6.豆芽炒软后开始调味,加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉、1克五香粉、2克白糖提鲜,把调料翻炒融化均匀。
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