炸酱面的肉酱怎么做炒面?
炸酱面的酱是用肉、姜、面酱、葱等材料炒制而成的。 做法为: 1、锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。 2、在放入肉馅、酱油、料酒炒。 3、在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。 4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐因为辣椒酱是咸的。 5、注意:在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊。
炒面的正宗做法?
材料
手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
用料
面条 100g,长豆角 6条,红萝卜 半根,绿豆芽 50g,培根 2片,酱油 3g,橄榄油 5g
做法步骤
【炒面配料】:细面条,肉丝,豆角,葱,蒜 ,酱油,盐,味精、植物油。
【制作过程】:
1、将植物油约500ml上锅烧热,将细面条用笊篱下锅炸至金黄,捞出锅沥干油待用;
2、把炸过面的油倒出,锅中加热后放入葱、蒜爆香,再依次放入肉丝、豆角段炒熟,加清水适量煮沸,然后加适量酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平;
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;
步骤 1
生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,白菜,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
步骤 3
步骤 1
蔬菜自己准备,想吃啥放啥,但青椒,洋葱必备,另准备适量猪肉,猪肉可提前加生抽五香粉腌制,我用的碱水面,水煮沸,煮至面条内心软且浮起(大概五分钟左右),捞出过凉水,控干备用,准备一个料碗:一勺辣椒油一勺生抽,蚝油半勺,适量老抽调色,一小勺鸡精或者浓缩鸡汁两滴,盐一小勺,白糖一小勺,加适量清水拌匀。
步骤 2
锅内油烧热,放入猪肉炒至半熟,放菜顺序由生熟快慢放,熟的较慢的先放,炒的差不多了放入面条,搅拌均匀,倒入料碗,再翻炒片刻就可出锅
炒面炒饭的复合酱油怎么做?
回答楼主问题:
复合调味料确实是个好东西,怎么说呢?一方面省去了盐糖酱醋的种种复杂就可以了;另一方面保证菜品或者饭面的味道,一般的复合调味品可以满足大家的胃口,无论是咸甜口、咸鲜口、麻辣口之类的,你想吃哪种口味就直接放好了,省时省事。
其实复合调味料也是目前餐饮市场的一个发展趋势,越来越多的年轻人想做饭但又不会弄,刀功可以练习,但调味是个讲究的活儿。酸甜苦辣全在调味的搭配上,这也是让很多不会做饭的小白对着厨房退而却步的原因。复合调味品就解决了“调味”这个大难题,也让家庭烹饪这个事儿变得简单容易起来,方便了更多的厨房小白。
给楼主几个用复合调味品做的面食、焖饭或者炒菜,好味道是保证,方便快捷也是优势,可以尝试一下,毕竟,做的一手好饭,是可以炫耀的技能呢。
适合人群:喜欢吃菌菇类食材的人,素食爱好者,以面食为主的朋友们。
菜肴评价:几种菇吸收了卤汁的味道,微酸微辣,特别开胃,仔细嚼起来[_a***_]又各不相同,呼噜呼噜一大碗面,居然吃完了。
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