酥肉的做法烤箱

1. 何亮大厨小酥肉的做法？
2. 热丸子和小酥肉怎样热好吃？
3. 菠萝酥肉做法？

何亮大厨小酥肉的做法？

1、猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

2、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。

3、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。

4、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

第一步：先将猪里脊肉洗净切条，喜欢吃肥肉的话，也可以买五花肉来做，也很好吃，切片就好了。

第二步：将肉放在大一些的碗中，加入料酒、食盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀，再分次加入清水，搅拌到肉条有一些黏性的时候，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀，非常黏稠后，加入一些食用油，搅拌均匀腌制半个小时到一个小时的时间，让肉入味。

第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。

第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。

第五步：再次烧热油温，将酥肉倒入油锅中复炸，不要超过半分钟，复炸的速度一定要快，否则会将酥肉炸糊了，口感变差，适得其反。

主料：猪五花肉500g

辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量

做法：

1、五花肉三毫米左右切均匀

2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋

3、加入白糖、盐、白酒，拌匀腌制半个小时

4、锅里加入熟菜籽油，六成油温下肉片

5、定型以后捞出，将油里面的渣捞干净

6、油温升到七成把炸好的酥肉下锅

7、炸到表皮金黄捞出，加入花椒面，葱花即可

热丸子和小酥肉怎样热好吃？

放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，几分钟就可以吃到热的小酥肉啦。微波加热、烤箱加热。蒸煮时加保鲜膜包好蒸热、小火炒热，这些都是需要注意操作的时间，才能保留小酥肉的风味。尤其不适合再回炸，肉会糊的。小酥肉可以配很多菜及多样烹饪手法：酥肉白菜炖粉条、木耳、豆腐、小酥肉炖土豆、莲藕、芹菜等、茄汁小酥肉、小酥肉烩焖子、葱爆小酥肉。

菠萝酥肉做法？

做法步骤

1· 香水菠萝

2· 对半切开，中间划成小块

3· 备用

4· 猪肉切成小粒

5· 加一个鸡蛋

6· 加生抽、黑胡椒粉、盐、红薯淀粉腌制半个小时以上。

7· 锅内倒入宽油，比平时炒菜多一些，6-7成热热时下腌好的肉粒

8· 炸成金***捞出

9· 全部炸完后，再重新再炸一遍

菠萝酥肉是一道以菠萝和猪肉为主料的中式糕点。先将猪肉剁成肉馅,加入调料搅拌均匀。

然后将菠萝切成小块,加入到肉馅中,再搅拌均匀。

把馅料分成大小均匀的小块,用手压成饼状,放入烤盘中。

在烤盘上撒上一层面粉,再把菠萝酥肉放在上面,最后放入预热好的烤箱中,烤制20分钟左右,即可取出。菠萝酥肉香甜软糯,口感丰富,是中式糕点爱好者不错的选择。

主料：肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。

配料：酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

做法：

1.

猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时