家庭版午餐肉做法?
家庭版午餐肉用来直接吃,煎着吃、炒着吃,涮着吃,都很好吃!也可以用几片午餐肉切丁,用来炒辣椒、炒黄瓜丁,随手一炒香味立马就激出来了。半夜想来点泡面、螺蛳粉,切两片午餐肉码在上面,肉香与面汤香混为一体,再简单的速食也能拥有高光时刻。
正宗午餐肉做法?
1、准备好食材。鸡胸肉切成小块,胡萝卜擦丝,葱姜切丝备用。准备一个绞肉机更方便制作,如果没有也可以选择用刀。
2、将胡萝卜丝放入绞肉机中绞碎。再将切好的鸡胸肉和葱姜倒入绞肉盆中绞打成泥。机器绞完的肉馅肉质十分细腻,省时省力。
3、将绞好的鸡肉泥和胡萝卜混合,加入食盐2克、白糖1勺、酱油1勺、玉米淀粉1勺、搅拌均匀。
4、容器中刷些玉米油防粘。取适量的鸡肉泥放入容器,将表面刮平。
1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状(要很细腻的这种),不然做出来的不光滑,不紧实。
2、网上买现成的午餐肉料包(味道和罐头味道一样,这一包能做2斤到2斤半的肉,如果自己拌馅味道没有罐头味道,自己拌馅加适量的盐,淀粉95克,红曲粉5克,白糖,五香粉鸡精适量,葱姜适量,加清水150克拌匀肉馅也可以)。
3、将料包(一半)105克倒进肉馅里面。
4、加清水150克,用手使劲搅拌匀肉馅,摔几下上劲。
5、准备一个耐热的容器,用毛刷刷一层油。
6、将肉馅倒进去,铺平,大约6到7厘米的厚度,表面盖保鲜膜,冷水进蒸锅,蒸锅上汽后,30分钟成熟。
7、出锅,晾凉,一定要凉透。
8、切片,装盘。
主料
猪肉500克
辅料
大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 盐1茶勺 白糖3克 花椒粉3克 胡椒粉3克 蚝油1汤勺
步骤1
将猪肉搅成肉泥
步骤2
葱姜切末放进肉泥里拌匀
步骤3
加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀
正宗午餐肉的做法如下
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
自助午餐肉的做法?
1、把淀粉和面粉加适量水和成稠酸奶的状态,小葱切好放进肉馅。这样会让淀粉面粉充分溶解,如果直接干粉加入肉馅会容易起干疙瘩,不好和。
2、把肉馅倒入面糊中,加入盐糖美极鲜,一般加个鸡蛋会让肉更嫩味道更好。用筷子朝一个方向打上劲儿,打得越久口感越细腻。
3、把和好的肉馅倒入已经摸好橄榄油的模具,方便蒸好以后脱模,弄勺子筷子抹平,尽量把大气孔弄没,有合适的板可以压实肉馅。
4、上锅,为容器盖上自己的盖子,再盖上锅盖。容器一定要有自己的盖子,这样蒸汽不会滴到肉上面。实在没有用保鲜膜吧。冷水上锅,大火开锅后转中大火40分钟。
5、蒸好会有一些油水在容器里,把午餐肉倒出来,免得泡着。放入餐盒冷藏。不要在午餐肉热的时候切片,容易散。冷藏后拿出来再切片,切片就会很密实了。
6、切开的午餐肉,我这是宝宝袖珍量的午餐肉,大人吃可以把所有食材变成3倍,够吃两天的早饭面包加午餐肉,中午切碎炒饭的量。
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