正宗哨子面的做法与步骤

1. 正宗臊子面的做法及配方？
2. 正宗回民臊子面的做法？
3. 臊子面的正宗做法西安李姐？

正宗臊子面的做法及配方？

1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面

边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。

面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。

2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。

还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。

臊子面的做法是：各种蔬菜随意，都切成指甲盖大小的丁，传统上讲究五种颜色即胡萝卜，西红柿，黄花菜，黑木耳和豆腐肉，炒好盛出备用，接下来准备漂花，鸡蛋打散摊成蛋皮，切成菱形片，香葱韭菜或荪切碎。

大半锅水烧开依次放臊子，底菜，油辣子，蛋皮，葱等即可。

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

正宗***臊子面的做法？

1.

土豆胡萝卜切丁浸泡在水里,牛肉切丁老抽腌制,木耳香菇泡发洗净切丁备用(泡发香菇的水过滤杂质备用) 

2.

热锅凉油放牛肉丁中大火翻炒至变色,加沥干水的土豆胡萝卜丁.香菇丁继续翻炒 

3.

中大火翻炒2-3分钟,倒入泡发香菇的水,再➕适量开水改中火(喜欢汤多的开水就多➕一些) 

4.

中火煮15-20分钟左右,待土豆胡萝卜煮熟,倒入木耳丁搅拌均匀 

步骤 5

再次煮开，加适量的盐调味即可出锅

新疆***臊子面的做法，***风味的新疆臊子面怎么做

原料：

牛肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、西红柿丁、豆腐丁、木耳丝、黄花菜段、香菜小段、蒜苗小段。

调味料：

葱花、姜丝、盐、味精、鸡精、食用碱。

准备工作：

1、用料：牛肉 ，土豆 ，豆腐， 西红柿 ，葱 ，干辣椒、青椒 ，胡麻油 ，十三香调味料 ，盐 

2、牛肉、土豆、豆腐、西红柿都切成小丁！ 葱，青椒切丝。

3、锅里倒入少许胡麻油，油热后下肉翻炒，然后放入少量十三香调味料（用手指头少捏一点点就行，去腥味），接着炒，再放入葱，干辣椒，青椒继续炒，翻炒几下放入土豆丁，等到土豆丁快熟时再放入豆腐。最后滴几滴老抽调色，臊子就出锅咯！

4、将臊子盛到面条上

5、根据自己的口味可以加入适当的辣椒和青菜！

臊子面的正宗做法西安李姐？

步骤/方式1

主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。

辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、[_a***_]5克、老抽5克、油适量、盐适量。

1、食材准备，黑木耳用温水泡发。

步骤/方式2

猪肉切成小薄片备用。

步骤/方式3

炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。