黄豆烧牛肉最正宗做法王刚
食材清单:
牛肉300克、黄豆700克、土豆2个、玉米1根、豆瓣酱4勺、酱油2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖5粒、姜片2片、干辣椒3个、炖肉卤料包。
做法:
2、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,撇去浮沫,再煮3分钟,捞出备用;
黄豆烧牛肉最正宗做法
用料牛腩 1000克、干黄豆 250克、姜片 8片、蚝油 1勺、酱油 2勺、十三香调料 1勺、豆瓣酱 2勺
步骤 1
干豆子提前一夜泡发好备用。
步骤 2
2斤牛腩切块冷水下锅放姜片料酒,大火煮开捞出冲洗干净沥干备用。黄豆也冲洗干净用热油炸黄豆至微***色捞出备用
步骤 3
少许油下黄冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣酱炒香。下水淹没牛腩,下十三香粉,料酒、酱油盖锅盖大火煮30分钟。
步骤 4
主料: 牛腱子肉 150克 大豆 50克
辅料: 番茄 100克
调料: 色拉油 10克 大蒜 5克 姜 5克 白酒 10克 酱油 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
黄豆炖牛肉的做法:
材料
老姜1根 切片,牛腱1对 切块,炒油 50cc,蒜头5粒 连皮拍扁,青葱2束 对半切段,辣椒 1束,酱油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3汤匙,卤包 1个,黄豆2杯泡水一夜 蒸熟
做法
1、煮一锅水,水滚后放入老姜与米酒(份量外),再将牛腱放入川烫两分钟后捞起备用。
2、备一锅,倒入炒油,以中小火预热,放入蒜头、青葱、辣椒爆香。
3、再放入牛腱一起拌炒,炒至牛腱表面吃上油后,加入酱油、水、米酒、冰糖、卤包与黄豆盖锅,煮约20分钟至滚沸。
4、关小火,闷煮约莫30分钟,至酱汁收到与食材呈现一比一的比例即可上桌。
1.用料:牛肉100克,黄豆50克,鸡粉,酱油,葱段,姜片各适量,香菜1根
2.黄豆洗净泡发。
4.锅中放入牛肉丁,黄豆,加水没过肉豆
5.烧沸后用小火烧煮,加入葱段姜片
黄豆牛肉丁怎么做好吃?
把牛肉切成小丁,纳碗,加盐、料酒、生粉先码味上浆;另把黄豆用清水泡涨后,再放到加有十三香和盐的水锅里,煮熟便捞出来沥水。
2.净锅放油,烧至四成热时下牛肉粒,滑熟便倒出来沥油。
3.锅留底油,下姜末、蒜片、香辣酱炒香后,倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗,边炒边加盐、白糖和味精调味,炒匀即可装盘,撒上香菜节即成。
自贡豆豉牛肉做法
豆豉牛肉的做法:
1.牛腿肉切成薄片,加入少许盐拌一拌,姜芽切成薄片,豆豉、大蒜头分别剁成细末。
2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后,倒入牛肉片肉拌匀上浆
3.烧热锅放入生油,待油温达五六成热时,放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒,待透发出香味后,加入葱段略煸炒香,再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片,颠两翻取出装盘即可
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