小炒肉的正确做法

1. 小炒肉最正宗的做法？
2. 小炒肉的做法·？
3. 炒肉片的家常做法？

小炒肉最正宗的做法？

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

将五花肉煸炒入味后，下入炒断生的辣椒翻炒，加入调味料翻炒均匀后，即可盛出食用。

炒制辣椒

锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。

煸炒五花肉

锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。

倒入辣椒和调味料翻炒

加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。

小炒肉的做法·？

材料：洋葱一个，里脊肉300克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺。

做法

1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；

2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；

3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

用料:红辣椒 2个、猪肉 500g、生抽适量

做法:

红辣椒切成片状备用。

白水煮肉至九成熟，煮的过程中，可在锅里放点冬瓜或萝卜等，煮出来的菜就会有浓浓的肉香味啦！肉煮好后捞起，切薄片。

锅中倒入少许油（肥肉会炸出油），七成熟后放入肉片，翻炒两分钟左右，再放入红辣椒，倒适量生抽再快速翻炒两分钟，盛出。

炒肉片的家常做法？

主料纯瘦肉片250g 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量玉米淀粉适量葱适量姜适量 步骤炒瘦肉片的做法步骤11.纯瘦肉片加入适量盐、糖炒瘦肉片的做法步骤22.加入生抽，搅拌均匀炒瘦肉片的做法步骤33.加入适量玉米淀粉炒瘦肉片的做法步骤44.拌匀，腌制10分钟。炒瘦肉片的做法步骤55.热油爆香葱姜末炒瘦肉片的做法步骤66.倒入腌制好的肉片，翻炒炒瘦肉片的做法步骤77.加入适量水炒瘦肉片的做法步骤88.煮3分钟，收汁即可

首先，炒瘦肉片要选择里脊肉，不要选择太硬的部位，太硬的部位炒出来口感不好。

瘦肉炒之前，一定要进行腌制，加入盐，，蚝油，油，生抽，料酒抓匀让肉入味，接着一定要加适量的淀粉让每一片肉都沾上淀粉，锁住水分，这样子炒出来的肉才会香嫩美味。

原料：猪里脊肉200克，麻花50克，青椒少许。

调料：盐，味精，水淀粉，料酒，葱段，色拉油各适量。

做法

1.猪里脊肉洗净，切成片，加盐，水淀粉，料酒拌匀上浆。

2.青椒洗净，切成片，麻花一分为二。

3.锅放油，烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟，捞出沥油。

4.锅留底油，煸香葱段和青椒乍，加水，盐，味精，用水淀粉勾芡，倒入肉乍和麻花翻拌均匀即可。

材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。

做法

1、猪后臀肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片；

2、青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片；