瑞可爷爷起司蛋糕配方

1. 如何做起司蛋糕？
2. 起司是如何制作的？
3. kumokumo开心果芝士蛋糕怎么做？

如何做起司蛋糕？

题主你好，我是一名专业西点烘焙师，我来回答你这个问题。

首先我们先了解一下什么是起司蛋糕和他的分类，然后我在分享1款起司蛋糕的配方。

起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，奶酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润。而芝士蛋糕又分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕（轻芝士蛋糕是日本的一种做法，非常适合我们亚洲人口味）

现在分享一个重芝士蛋糕的配方:

A,消化饼干1包,黄油少许。

B,奶油奶酪500克、鸡蛋3个，细砂糖50克

C,玉米淀粉20克

D,淡奶油380克。

芝士蛋糕步骤1

起司是如何制作的？

不请自答一下。 想要做好吃的起司蛋糕，红茶起司蛋糕是个不错的选择。 Tips:

1.如果刚拿出来就发现不熟，可以立刻回炉再烤，但会回缩，如果出炉已经晾凉一段时间了，就不要回炉了，会变硬的。 2 . 温度过高或者蛋白打发太硬就容易开裂 准备 三个长条模具，垫上白纸，备用 所用粉类均过筛，备用 烤箱预热至上下火170度 将起司，奶油在室温下回软 制作过程 1.将软化好的奶油70g起司120g放在容器中，打匀呈乳白色。

2.慢慢加入蛋黄两个拌匀

3.再加入过筛的玉米粉20g，红茶粉4g搅拌均匀，制成玉米红茶糊，取出备用

4.将蛋白两个，绵白糖60g放在容器中，先以慢速拌至糖化。

5.用快速打成中性发泡的蛋白霜

6.先取三分之一的蛋白霜和玉米红茶糊混合搅拌均匀

7.接着加入过筛的低筋面粉80g，泡打粉2g，拌匀

8.最后加入剩余的蛋白霜，混合拌匀，制成蛋糕糊

9.将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中约八分满

kumokumo开心果芝士蛋糕怎么做？

首先，准备好饼干底，将消化饼干研磨成细屑，与融化的黄油混合，压入模具底部。

然后，制作芝士蛋糕糊，将奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、酸奶油和香草精搅拌均匀。

将芝士蛋糕糊倒在饼干底上，放入烤箱中烤制。

最后，制作开心果酱，将开心果、水、砂糖和玉米淀粉混合，煮沸至浓稠。将开心果酱倒在芝士蛋糕上，冷却后再冷藏几个小时即可享用。