菠萝慕斯做法?
3.把白糖放入奶油中打发(由于我用的酸奶是无糖的哟,所以加的糖量比较多)
4.把打好的奶油和酸奶搅拌在一起
5· 加入少量柠檬汁哟 再一次搅拌
6· 倒入杯中 只倒到杯中的1/3处
7· 在上面加入菠萝粒::>_
8· 在继续倒 一直倒到看不见果粒 放入冰箱冷藏一晚上
材料:蛋,白砂糖,低粉,牛奶,黄油,淡奶油,白砂糖,奶油奶酪,菠萝酱,牛奶,吉利丁片,菠萝味QQ糖 ,淡奶油,糖,菠萝块,草莓
做法:
1、全蛋海绵做法(全蛋海绵蛋糕底(25B烤盘一盘):蛋4个,白砂糖30g,低粉100g,牛奶20g,黄油30g。),做成蛋糕坯。可以切成两个6寸的蛋糕坯。用梅花模刻出蛋糕坯,把边切小一圈,铺在包了锡纸的梅花慕斯圈内,底下垫慕斯垫片或者蛋糕模的底或者平盘
2、慕斯液:淡奶油,白砂糖,奶油奶酪,菠萝酱,牛奶,吉利丁片,吉利丁片放入凉水中泡软,沥干,放入牛奶中,底下垫盆热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用
3、奶油奶酪切成小块,放入盆中,隔热水打匀至无颗粒状态,加菠萝酱拌匀
4、倒入剩余牛奶拌匀,倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液,倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小时以上,过夜最好
5、装饰:QQ糖加温水,隔热水融化倒在凝固好的慕斯上,重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边,或者用吹风机吹一会。
6、可以把慕斯先揭去锡纸,移入想要的盘中再脱模,装饰。打发的淡奶油,用裱花嘴挤成花,加水果装扮即可。
市买的消化饼干用擀面杖碾碎,加入融化的无盐黄油拌匀后放入模具中压紧实,放入冰箱冷藏。
奶油奶酪软化后用蛋抽搅拌到顺滑,加入奶油和糖搅拌均匀,再加入菠萝果酱,把吉利丁隔热水融化,加入菠萝奶油奶酪液体中拌匀,导入模具中冷藏三小时后即可食用。
蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。
2 蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖,硬性发泡。
3 将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。
4 使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。
5 接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。
酒加在慕斯里能起到什么作用呢?
慕斯里加酒其实并不奇怪,比如提拉米苏、挪威黑森林等等这些糕点都含酒,那为什么制作蛋糕过程中要加酒呢?
1.提味祛腥
慕斯蛋糕不用烤制的,里面会加入少量生鸡蛋,所以加点酒可以去除鸡蛋的腥味、提升口感。
2.使蛋糕更松软
加少许酒可以使蛋糕发酵的更快,使蛋糕能达到松软的程度,同时也增加了适当的口味。
最常做的是朗姆酒慕斯,不仅可以提升慕斯的香味,还能体现出朗姆酒的香甜酒味!
芒果班戟的做法有哪些?
芒果班戟是一道经典港式甜品,我老婆非常爱吃,它成败的关键在于饼皮的制作,今天我们就来聊聊它的制作方法吧。
一、首先我们要准备饼皮部分的材料:鸡蛋1个,糖粉(或细白糖)15克,牛奶(或凉白开水)110克,色拉油(大豆油)25克,低筋面粉50克
制作方法:
所有原材料搅拌均匀过滤即可。
二、馅料部分的材料:鲜芒果1个,淡奶油 适量
制作方法:
1.用不粘锅煎出饼皮备用(电磁炉温度300就可以了,煎的时候锅稍微热,再倒入面糊,煎好一面再翻面稍微煎下就好)。
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