八寸生日蛋糕做法***

1. 八寸蒸蛋糕最佳配方？
2. 八寸戚风蛋糕最佳配方？
3. 8寸生日蛋糕适合几个人吃？

八寸蒸蛋糕最佳配方？

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。 以下是一个八寸蒸蛋糕的配方：

材料：鸡蛋 4 个、低筋面粉 80 克、玉米油 60 克、牛奶 60 克、细砂糖 60 克

步骤：

蛋黄和蛋白分开，分别装入无油无水的容器中。

蛋黄加入 20 克糖搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成蛋黄糊。

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入 20 克糖。

继续打至泡沫细腻状态，再加入 20 克糖。

打至蛋白出现明显的纹路，提起打蛋器能拉出小尖角即可，成蛋白霜。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

八寸戚风蛋糕最佳配方？

1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化

2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠，无疙瘩，不会渣渣！

3、先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入一个无水无油的盆中，蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻！这是加了蛋黄后面糊的最终的状态，是非常顺滑细腻的样子哦！

4、蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了，千万不要把蛋清拿到干性发泡，会导致戚风蛋糕开裂。

5、这是蛋清打发的最终状态

八寸戚风蛋糕

材料：

鸡蛋6个（70克以上5个） 玉米油60克 纯牛奶75克 低筋粉100克 细砂糖95克 玉米淀粉10克

做法：

蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的蛋白蛋黄分离

把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里，放一旁

打发蛋白（可加几滴柠檬汁）白砂糖分三次加入蛋白里，用一档打散蛋白，然后用中档打到蛋清发白，提起打蛋器有一个小尖勾

第一次加糖，三分之一，开中速打发到提起打蛋器能形成尖沟的的发泡状态

第二次加糖，二分之一，高速打发到再次出现尖沟（蛋白盆边上的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打）这次尖勾比上次细腻多了

第三次加糖，把剩下糖和玉米淀粉加进去、搅拌几下再低档打发，直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜，再转一档，打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打，为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走，每打几圈都要提起来看看尖勾状太 工下不西灯尖汁底！

8寸生日蛋糕适合几个人吃？

八寸蛋糕大约够4-6人食用，另外，6寸蛋糕适合2-4人食用；10寸蛋糕适合6-10人食用；12寸蛋糕适合10-12人食用；14寸蛋糕适合12-14人食用；16寸蛋糕适合14-16人食用。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。