简单香蕉蛋糕怎么做?
简单香蕉蛋糕,不需要室温软化黄油,也不用打发鸡蛋,只需要10分钟的准备工作,然后丢进烤箱即可,美味毫不打折。这款蛋糕用长吐司模做基本顶端都会裂开,如果用圆蛋糕模或者玛芬模烤顶端不容易裂缝或者裂缝不规则。
简单香蕉蛋糕开花这件事和模子的大小有关,如果模子大面糊量小,散热好,就不容易裂开
玛芬是什么?是不是杯子形状的蛋糕都叫玛芬?
不是,与纸杯蛋糕不同,玛芬 muffin 的内部组织比较紧,糕体相对厚实,所以比纸杯蛋糕重。在制作玛芬过程中,会在原材料中加入一些水果(蓝莓、草莓、香蕉)、坚果或巧克力碎。但在制作纸杯蛋糕的过程中,通常什么都不放。Muffin 的顶部不会被浇上奶油,口味也不是很甜。制作 Muffin 的原材料中会用到一些粗粮,比方说:麦麸。它的顶部比较高,而且会有一圈明显突出的蘑菇边。cupcake 也有一圈边,但不明显。
并不是杯子形状的蛋糕都叫玛芬的。
玛芬(译玛芬面包或英式小松糕),主要指两种以面包为原料的食品,一种用酵母发酵而成;另一种更为“快速”的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。
在英国,“玛芬”一词通常含有 “英式玛芬”之意。
这是两种玛芬中出现较早的一种,大约出现在公元11世纪时的英国。
玛芬在旧式法语中用来形容面包的“柔软”感觉。
用香蕉牛奶和面粉,如何做美食?
美食最奇妙的地方就在于无限的创造性,食材之间的不同组合、烹饪方式可以达到完全不一样的美妙结果。
不过只是香蕉、牛奶和面粉的话有点太过局限了,其实只要添加一点点很多家厨房几乎都有的、常见的东西,那么不需要烤箱、搅拌机之类的,我们也能将其变成美食,我现在能想到的就有一种快手的早餐,一种美味的甜点,下面就分享给大家吧。
——香蕉牛奶松饼——
【准备材料】:香蕉2根(最好熟透的)、牛奶100毫升、面粉150克、鸡蛋2个
【制作步骤】:
①:首先香蕉去皮用汤匙捣碎成泥,鸡蛋打散成蛋液加进去,然后加入牛奶搅拌均匀,一定要搅拌到没有颗粒的状态;②:不粘锅中小火烧热,也不需要加油,舀一勺面糊倒入不粘锅,观察松饼上出现泡泡,边缘开始有一点点翘起就可以翻面了;
③:翻面之后在加热大约30到40秒左右就可以了,只需要几分钟简单快捷的香蕉牛奶松饼就做好了,口感柔嫩,色泽诱人!
【技术总结】:
- 这个东西做法实在太简单了,只有食材配比上需要微调,因为咱们用的材料未必都是一样的,比如香蕉大小和鸡蛋大小实在不太可控。所以需要自己动手做一次再做细微的调整,基本上调和到面糊是浓稠酸奶似得程度就可以了。
- 面粉种类是哪种都可以,一般情况下低筋面粉牛奶稍微少一点,高筋面粉就稍微多一点。
- 如果喜欢更松软的口感可以将鸡蛋液打发一点再拌进去,拌匀就行不用搅拌的太过用力了。
——纯正香蕉糕——
【准备材料】:香蕉2根(熟透的)、牛奶适量(有个30毫升左右就差不多了)、面粉30克、糯米粉150克。
【制作步骤】:
①:首先我们把面粉和糯米粉混合均匀,然后炒锅不加油,将混合粉放进锅里小火焙熟,基本上观察到面粉色泽微黄,有谷物香味飘出就可以了;②:把香蕉捣碎成泥,越细越好,留出大约40克的熟粉备用,其他的都跟香蕉泥混合在一起,慢慢加入牛奶揉成一个面团;
③:蒸盘里面擦一点薄薄的油防粘,将混合面团搓成长条,切成一块块的放进蒸盘,蒸锅水开之后放进去蒸10到15分钟;(主要看切的大小和粗细)
④:蒸好的香蕉糕取出来撒上一层薄薄的我们留出来的熟粉,因为没有其他的添加剂、改良剂之类的,所以要尽快吃完哦。
【技术总结】:
- 真正的广式香蕉糕其实里面并没有香蕉,而是用的香蕉油来做的,我们这个做法就是用天然的香蕉果肉代替香蕉油,所以做完之后外观没有外面卖的那么白净好看,但是吃起来香气更天然纯正。
- 本着尽量少用额外材料的原则,所以我们这个做法就没有加糖,那么就推荐最好是用哪种熟的表皮金黄,最好是带了一些褐色斑点的完全熟透的香蕉,这个香气和甜度才足。
- 蒸好的香蕉糕不会有什么面粉的味道,只有浓郁的香蕉味,但是最好几个小时之内吃完,不然的话就会变硬变韧,重新回蒸一下也会变得柔软,但是滋味上稍微差一点。
由于只用香蕉、牛奶和面粉局限性实在太强了,所以这两个做法里我们都分别用到了1样另外的东西,那就是鸡蛋和糯米粉,都算是很常见的东西,所以大家就见谅吧。
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这三种食材就是【香蕉松饼】的食材配料啊,做法简单,口感柔软,有着浓郁的香蕉味和牛奶香味,是一道很合适在早上吃的早餐主食。
制作香蕉松饼的原材料,除了需要两根香蕉,牛奶和面粉之外,还需要一点点泡打粉,让松饼的内部结构产生气泡,松软的口感更佳。下面来走一遍制作流程分享给你。
两根香蕉,剥去外皮,把香蕉切成片,利于一会儿用料理机打碎。
打碎机里面放上切好的香蕉片,导入牛奶,打成香蕉牛奶浆。
把面粉导入打好的香蕉牛奶浆之中,放入一点点泡打粉,1克即可。顺时针搅拌均匀,最好使用低筋粉,不要让面糊上劲儿。这个步骤不用放糖,在制作好了之后,如果喜欢吃甜口的话,可以放上蜂蜜或者炼乳一起食用。
不粘锅开火烧热,用勺子舀一勺面糊摊在不粘锅上。始终保持小火,15秒之后翻面,烙制两面都成这种金褐色就可以出锅了。
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