蜂蜜戚风蛋糕的做法

1. 蜂蜜核桃戚风做法？
2. 做戚风蛋糕可以用蜂蜜代替白糖吗？
3. 戚风蛋糕烘焙教程？
4. 家里有小烤箱，可以做什么蛋糕？

蜂蜜核桃戚风做法？

材料准备

A：蛋白200克（5~6颗），细砂糖60克

B：蛋黄85克（5~6颗），蜂蜜30克，色拉油40克，牛奶35克，戚风蛋糕粉（或低筋面粉）85克，核桃仁38克

制作过程

1.核桃仁用利刀切成黄豆大小的颗粒。蛋黄放盆中，用手动打蛋器搅散，依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油、戚风蛋糕粉，每次都用打蛋器沿一个方向搅匀。

2.往蛋白中分3 次加入60 克细砂糖，打至干性发泡。

做戚风蛋糕可以用蜂蜜代替白糖吗？

蜂蜜是可以代替白糖在糕点中座位甜味剂的，而且使用蜂蜜口感和营养价值都比白糖好的多。

我曾经看过蜂蜜的深加工方法，其中用蜂蜜作为原料制作蛋糕，甜饼，雪糕，冰淇淋等等都可以的。其制作方法如白糖制作方法基本是相似的，只不过用蜂蜜代替白糖就可以了。

这样制作的甜食，营养价值高，不担心蔗糖摄入量过大。可以放心食用，没有任何不好的，只是用白糖价格要低廉的多，用蜂蜜代价可能就大了。

我不赞成在戚风蛋糕加工时用蜂蜜代替白糖。虽然常温下蜂蜜的营养价值高于白糖，但蜂蜜里的活性酶高于四十度就会失去活性，在高温烘烤中B族维生素等也被损失掉了；如果用蜂蜜全部替代白糖，烤出的蛋糕绝不会如白糖戚风柔软蓬松细腻好吃（蛋糕的膨胀程度与白糖的占比有很大关系）。如果想吃蜂蜜味戚风，在享受戚风时淋点蜂蜜是最好的办法。

如果你一定要用蜂蜜全部代替白糖做蛋糕，呵呵，毕竟一个是液体一个是固体，要确保最后烘焙成功，那是相当麻烦的:

1.减少烘焙配方中液体的份量

蜂蜜中含有大概20%~25%的水分，这意味着你需要在总的液体用量中减去蜂蜜的含水量，大约需减少1/4-1/3的液体份量。比例：每使用一杯蜂蜜，就要配方中减少1/4杯的其他液体，比如水、牛奶等等。

2.增加小苏打或泡打粉

蜂蜜粘性大，会消减蛋糕的膨胀度，加小苏打/泡打粉以确保蛋糕的蓬松。另外，蜂蜜在烘焙中会发酸，如果烘焙方子中没有要求使用小苏打或泡打粉，你也需要加一点点。这是因为蜂蜜的酸性特质，小苏打/泡打粉可以起到中和作用，确保烘焙品的发酵正常。比例：每使用1杯蜂蜜，需要增加1/4茶匙小苏打/泡打粉。

3.蜂蜜的用量要少于烘焙配方中所要求的糖的分量。

大部分的蜂蜜，甜度都高于糖。因此，通常以下面的比例来替换，以得到大致相同的甜度(甜度越高的蜂蜜所用的量越少)。比例：每1杯的糖，用1/2-2/3杯的蜂蜜来替代。

4.降低烤箱温度

因为蜂蜜的含糖量（果糖、葡萄糖）较高，所以在高温下比普通的白糖（蔗糖）更容易焦糖化。为了确保你烤的制品表面不至于上色太快，需要降低烘焙温度，并且随时观察，这样才不会烤过火了。

戚风蛋糕烘焙教程？

准备食材：低筋面粉80克、蜂蜜40克、细砂糖40克、鸡蛋2个、玉米油30毫升。细砂糖、蜂蜜、鸡蛋放入盆里，用打蛋器搅拌至发泡的状态。筛入低筋面粉搅拌均匀。搅拌后放入玉米油，继续搅拌均匀。

将蛋液倒入模具中，每个小纸杯倒入8分满，放入烤箱，190°烘烤15分钟即可。

家里有小烤箱，可以做什么蛋糕？

我家的也是小烤箱，当初买烤箱是因为闺女喜欢吃蛋挞，每天都要买四个蛋挞，一次还不够吃，后来就决定自己买烤箱给她做，因为怕自己不会做，浪费，就先买的小点的烤箱练手，这期间做了很多烤箱美食，其实除了量比较少，功能都是很齐全的，几乎所有美食都可以烤的，像蛋挞，小饼干，小面包，戚风蛋糕，还有小纸杯蛋糕，都可以烤的，只是一次烤的量少，不过也够两个孩子吃的，你也可以尝试下，现在买烤箱都带有电子教程的，你可以找商家要一下，或是扫下烤箱上的二维码，里面有烤不同食物的温度控制和时间，烤箱最重要的是时间的掌控，因为每一款烤箱的温度都不同，都有差异的，希望对您有帮助[害羞]