烤蛋糕的温度和时间是多少?
1、烤箱烤蛋糕的温度为180度左右,时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋糕的大小来定的,大的需要40几分钟,小的20几分钟就可以了。
2、烤箱烤蛋糕的温度注意事项:温度过高时,蛋糕的容积变小,烧减率也变小。此外,表层外皮的颜色深浓,口感过度湿润。
制作蛋糕需要准备哪些原料?
我是艾玛美食厨堂,很荣幸回答您的问题。
关于蛋糕在大多数人眼中都是复杂的操作,凡事熟能生巧,你也可在烘焙的过程中享受慢生活带来的乐趣,下面写一下我平时为家里小朋友做蛋糕的配方和制作过程。
6寸蛋糕胚配方
步骤五:准备打发蛋清,一次性加入盐,柠檬汁,细砂糖用料理机或打蛋器打发至提起打蛋器呈直立尖角,硬性发泡状
步骤六:先加入3分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再加入2分之一蛋白霜翻拌均匀
步骤七:再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的2分之一蛋白霜内翻拌均匀
您好,我平时在家很喜欢做蛋糕,下面为您分享一下我在家制作蛋糕时用的配方。
材料:鸡蛋四只、低筋粉40克、白糖40克、玉米油40克、牛奶40克、白醋一小瓶盖。
制作步骤:
1、首先把蛋白蛋黄分离,蛋白盆要无水无油,蛋黄中加入10克糖搅匀,接着依次加入玉米油和牛奶,搅打微微发泡,之后与过筛的低筋粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
2、蛋白中放入一小瓶盖的白醋,分阶段放入剩下30克白糖,用打蛋器打发,提起后蛋白能拉出明显“尖角”即可。
3、打好的蛋白取1/3混入蛋黄糊中,注意用翻拌手法,避免消泡过度,待混合均匀后再放入1/3的蛋白,同样手法搅拌均匀,把混合好的液体再倒回到蛋白盆中,搅拌均匀即可。
4、取烤盘垫上烘焙油纸防粘,倒入混合好的面糊,用刮刀整理平整,稍稍震一震气泡。
5、烤箱提前预热,上下火170℃,烤盘放中下层,烤制20分钟即可。温度各家烤箱有差异,以自己烤箱温度为准。
烤好的蛋糕胚取出放烤架上晾凉,可以接着制作肉松蛋糕卷或者奶油蛋糕卷,我家比较喜欢吃咸甜口味,所以我一般都放上沙拉酱、肉松、海苔做肉松卷吃。
很高兴回答你的问题?随着人民的生活水评提高,现在很多白领和家庭主妇都喜欢烘焙,一,为自己的生活增忝生活乐趣。二,吃的更健康。她们只初级入门,对蛋糕的配料不是很清楚。在这里给大家用专业的角度分析。
1.低筋面粉,也叫作糕点粉,特点筋度弱,做出的糕点松化。蛋糕主要材料。
2.色拉油,就是液态油,作用是使***口感细腻香口。
3,水
4,糖,只是一个甜度
5.纯牛奶,使蛋糕有奶香味,
6塔塔粉.蛋白稳定剂,可以用柠檬汁代替。
7.牛奶香粉,食品忝加剂,使蛋糕更加有奶香味。
8,盐,
9.玉米淀粉,使蛋糕口感顺滑。。
您好,很高兴回答这个问题。我前些年做过烘焙师,制作蛋糕自然是必修课,现在家庭烤箱非常普及,很多人都在家自己做蛋糕,例如:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕都可以在家制作,做蛋糕简单,但做好可不是一件容易的事,尤其是难度较高的戚风蛋糕,需要单独打发蛋白,而且蛋白打发程度、烤箱温度、配料比例都与最终成品密切相关,如果不掌握技巧是很难做好的,下面就以戚风蛋糕为例,来分享一下制作技巧和一些容易发生的错误。
配料:(8寸大小)
必须低筋面粉 80克 、鸡蛋 5个、 牛奶 60克 、白砂糖 70克、 柠檬汁 3滴、 无味植物油 40克
做法:
1.蛋黄蛋白完全分离,找个比较大点的盆装蛋白,必须保证盆里面无水无油,要不然会影响打发效果。
2.牛奶、植物油、25克糖、搅成均匀的液体后,筛入低筋粉,十字手法切拌均匀
3.面糊中加入蛋黄切拌均匀
4.拌成没有面粉颗粒的光滑面糊
5.蛋白里滴入檬汁,打发蛋白到干性发泡,糖要分三次加进去,切忌最后不要高速,别打发过头了。
6..蛋白要打到有下垂的小尖角,软峰的状态。
戚风蛋糕(5个蛋)简单配料表,下次方便的用料
鸡蛋 5个白砂糖 80g(50g加蛋白,分三次,30g加蛋黄)油(玉米油) 50g牛奶 50g低筋粉 90g
戚风蛋糕(5个蛋)简单配料表,下次方便的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白打发,50g白砂糖分三次加入,蛋黄打散,30g白砂糖加入蛋黄,搅匀,加油和牛奶,搅匀加低筋粉,搅拌均匀,把打发的蛋白分三次搅拌进蛋黄液
步骤 2
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网红蛋糕在家怎么制作?
爆浆蛋糕,除了做好戚风胚之外还有就是里面的卡仕达爆浆,还有就是面儿上的防潮可可粉,三者结合即可做成网红蛋糕
镜面慕斯蛋糕相对简单,除了底胚慕斯外,上面的镜面也是出彩的部分,可以用果蔬汁进行也可以用橙汁儿代替。
大家好,很高兴能回答这个问题。我很喜欢吃豆乳盒子蛋糕,浓浓的豆香味,完爆你的味蕾。
食材:鸡蛋、玉米油、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁、热豆浆、奶酪、奶油、淡奶油、黄豆粉
1.先做蛋糕胚。4个鸡***白蛋黄分离,蛋黄加40g玉米油和50g纯牛奶搅拌均匀。筛入65g低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒状态。
2.蛋白加入少量柠檬汁,准备45g白砂糖分三次加入,打发至打蛋器有弯勾状态即可。取三分之一蛋白加入蛋黄搅拌均匀后,再倒入蛋白盆中继续搅拌。注意要上下翻动拌匀,切不可顺时针或逆时针搅拌,这样会消泡的。
3.将蛋糕糊加入模具中,轻震几下震出里面的气泡。放入预热好的烤箱中,上下170度,20分钟。烤完后取出倒扣,冷却后脱模。
4.豆乳酱:两个蛋黄加入35g细砂糖搅拌均匀,筛入20g低筋面粉和20g玉米淀粉搅拌均匀,再加入200g豆浆,搅拌均匀后倒入锅中小火加热,煮至浓稠状态,加入奶油奶酪搅拌。煮好后让入冰箱冷却。
5.150g的淡奶油加入10g糖打发至表面有明显纹理的状态。将淡奶油和豆乳酱分别加入裱花袋。蛋糕胚切成盒子大小。盒子底部铺一层蛋糕胚,分别挤一层奶油和豆乳酱,再铺一层蛋糕胚挤奶油和豆乳酱。。再最表面撒一层黄豆粉。
小贴士:做好的豆乳盒子放冰箱冷藏一会儿口感会更好哦!
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