羊肉冷面的做法

1. 羊汤冷面的正宗做法？
2. 沛县冷面的做法和配料？
3. 鞍山最好吃的冷面排名？

羊汤冷面的正宗做法？

羊汤冷面的做法

1、将准备好的新鲜羊肉切成大约250克重的大块，用清水洗干净之后放入开水锅内，等到羊肉煮至八成熟的时候，放入精盐、酱油等调味料，然后改用小火慢慢熬煮；

2、把大葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，均用微火烤糊，然后装入布袋内扎紧口，放入八成熟的羊肉锅内煮；

3、待羊肉煮熟的时候，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

做法：

1、冷面如果没有泡半小时以上，需要煮久一些。同时烧一壶热水，倒入碗里，等待勾兑冷面汤

2、水滚后放冷面，要不断搅拌，泡过的冷面煮3分钟左右，没泡过的冷面煮7分钟左右。冷面没有硬心为止

3、煮好的冷面多次过水，直到面条放到水里后没有浑浊为止

4、冷面放到滚水晾凉的汤里，同时单独起锅汤羊肉片

5、所有调料、配菜一起倒入碗里，拌匀，开吃！

沛县冷面的做法和配料？

沛县冷面食材准备主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面——此面条为特制,除了徐州地区,其他地方很难购到,生面直接煮会变粘而失去口感,必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜做汤的材料:大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料制作步骤冷面1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡)3.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。

4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。

鞍山最好吃的冷面排名？

鞍山市最好吃的冷面排名中，排在前列的包括韩国冷面、羊肉冷面和凉皮。韩国冷面精选优质面条，配以清爽的汤汁和各种蔬菜，口感爽滑，清香可口；羊肉冷面则以鲜嫩的羊肉片为主料，配以香辣的调料和凉爽的面条，味道鲜美；凉皮则以宽阔的宽面条为主料，搭配上爽脆的黄瓜丝和香甜的酱料，清爽可口。这些冷面在鞍山市都有各自的招牌店铺，备受食客喜爱。

鞍出市最好吃的冷面应该是滕鳌镇的炭火正旺烤肉店，他们的冷面味道极佳，爽囗，口感好，吃过很多家，感觉他们家的味道好，当然人的口味不一样。

他家不但冷面好吃，而且烤肉很香，调料味很好吃，酸甜适中，我感觉吃完他家的冷面，其他家冷面都不想吃了。