方盘蛋糕的做法

1. 方盘蛋糕做法配方？
2. 11寸方盘蛋糕最佳配方？
3. 28x28方盘蛋糕配方？

方盘蛋糕做法配方？

方盘蛋糕的配方包括：150克低筋面粉、25克玉米淀粉、100克细砂糖、3个鸡蛋、50克牛奶、50克植物油和1勺泡打粉。

首先将鸡蛋和细砂糖打发，然后倒入牛奶和植物油拌匀。将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。将蛋糊倒入方盘中，放入预热至170度的烤箱中烤25-30分钟即可。最后可以根据个人喜好添加水果等装饰。

11寸方盘蛋糕最佳配方？

原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML， 泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉适量

做法

1.四个蛋黄加30克白砂糖搅打到发白起泡

2.分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加

3.加入牛奶搅拌均匀，筛入香草粉（没有也没关系，可不加）

4.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果没有可以滴几滴白醋或鲜柠檬汁）效果是一样的，有利于蛋白的打发

5.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。打到干性发泡，可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟

6.把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛

7.筛入蛋黄糊里面

8.轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋

28x28方盘蛋糕配方？

用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 50克

玉米油 40克

细砂糖 40克

牛奶 40克

白醋 2、3滴

1，先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油容器中

 2，往装蛋黄的容器倒入40g玉米油，40g牛奶搅拌，50g面粉过筛倒入（这里没有低筋面粉、我使用的还是4:1的小麦面粉和玉米淀粉），Z字形搅拌，光滑饱满即可

主料 ：低粉47 糖10 蛋黄4个 蛋白107 无盐黄油20 牛奶24 蜂蜜20 糖40 辅料 淡奶油适量 糖适量 水果适量

 做法步骤：

1. 烤盘28x28，蛋黄加10克糖打匀，加入加热到40度左右的蜂蜜！打到颜色变淡，划过有痕！

2. 蛋白分三次加糖打到立齐略有弯勾！

3. 把一半蛋白加入第一步的蛋黄液中，拌匀！然后分两次加入过筛的低粉！

4. 因剩下的另一半蛋白放置了一会，用打蛋器打顺滑！然后加入蛋黄拌匀！

5. 把牛奶和黄油加热到沸腾前！倒入面糊拌匀！

6. 把拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘，刮平！轻拍几下盘底去气泡！

7. 放入预热好的烤箱180度烤13分钟！烤好后拿出在桌上震一下！把热气震出来！然后连油纸一块拿出放凉！

8. 这个蛋糕体就是有名的小山卷蛋糕体的做法！

蛋糕的配方需要的材料一般包括低筋面粉、细砂糖、鸡蛋和植物油。其中蛋白和蛋黄需要分开打发，随后将打发好的蛋白和蛋黄混合搅拌，最后放入烤盘中烤制即可。戚风蛋糕的特点是口感轻盈、细腻，吃起来不油腻。如果需要制作28x28方盘的戚风蛋糕，需要按照比例调整配方，并注意烘焙时间和温度以及烤盘大小。