冻鸡胸肉的做法,冻鸡胸肉的做法大全

1. 冷冻鸡脯肉怎么做很嫩？
2. 冻鸡肉最好吃的做法？
3. 鸡肉冻怎么做？

冷冻鸡脯肉怎么做很嫩？

把鸡胸肉切成片，用刀背稍微拍一下，加入酱油，胡椒粉，少许料酒，糖，葱姜水拌匀。再加少许油封住。（葱姜水加的很多，和鸡肉大约1：2的比例）要抓一会儿，把水都抓进鸡肉里，肉才鲜嫩。放入冰箱腌半个小时就可以了 。

也可以加少许嫩肉粉或小苏打。嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了，但不能久放，小苏打有苦涩味，正确的用法是先把小苏打加少许水调匀，然后放入肉中拌匀。二十分钟后洗掉小苏打，再加入其它调料。

方法如下：

1.鸡肉片开。

2.鸡胸加入淀粉，生抽酱油，咸盐，胡椒粉。

3.用手抓匀，盖上保鲜膜腌制20分。

4.20分后，少量的油倒入锅中，油烧热，放入鸡胸脯肉，盖上锅盖，2分后，翻过来~然后再盖上锅盖，2分后出锅。

冻鸡肉最好吃的做法？

冻鸡肉解冻，把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，腌制半个小时。

把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。

1、食材：冻鸡 一只、姜 一小块、蒜 3瓣、料酒 2勺、盐 2勺、鸡精 2勺、生抽 1勺、老抽 3勺、油 适量。

2、鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。

3、解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。

4、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。

5、用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

冰冻过的鸡煮汤做法

1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;

2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡***;

3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;

鸡肉冻怎么做？

我是北方人，家里经常做皮冻，自己也会尝试做下，皮冻沾点香油辣椒油吃的那叫一个舒坦

1.锅里加水，放入处理好的肉皮、生姜丝、盐、十三香、生抽，烧开关小火煮30分钟（我的菜谱里有处理肉皮的过程）

2. 鸡脯肉切成薄片，也可以放别的一起尝试

3. 肉皮煮熟后加入鸡脯肉，鸡脯肉煮熟就好，煮时间过长肉就咬不动了😂

4. 成个过程大概一个小时左右，煮好倒入薄点的盘子里

5. 再撒上小葱待凉

6. 最好隔一个晚上，比较劲道切成自己喜欢的形状装盘，配上沾汁，特别好吃

特别现在又快过年了，可以多准备一些

1.备好的鸡剁块；（可以多备几个鸡爪，容易让冻起冻成形）

2.焯水去异味；

3.直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；

4.再加入其它调料，再加入约4倍水，大火烧开；

5.小火炖1小时以上；

6.放调料后出锅放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧，

7.至肉和汤成冻

这个是我做时候用的办法，有时候我还会泡点杂蘑一起炖，

家人都很喜欢吃，希望你也会喜欢

你好，很荣幸为你解答这个问题，说实话，为了这个问题我打电话请教了北方老家的朋友，再结合我以往做猪碾冻的经验综合一下，希望和您探讨。

如果单纯用鸡***冻是没有办法成型的，因为做动物冻主要是动物皮肤所含的胶质丰富，而鸡皮是达不到成为肉冻的含量的，要么加入食用胶作为***，如果想味美健康那么就应该加入动物性***料，比如猪皮。

一:备料。

土鸡1500克，猪皮1000克，生姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，老抽25克，生抽25克，白糖5克，味精适量，盐适量。

二:做法。

把猪皮处理干净切成若干片，用水煮五分钟捞出备用。把鸡宰杀处理干净，飞水去除血沫备用。准备一锅水把猪皮放入烧开，用小火慢煮至猪皮糯烂捞出用用刀切成细丁，继续放入汤汁中煮至猪皮完全融化捞出渣子，此时放入整只鸡，小火煮至筷子能插透捞出。把鸡去骨，鸡肉用手撕成条状，鸡杂切成片状一起放入汤汁中，加入八角，花椒（用料包），料酒，老抽生抽，生姜丝，盐，小火煲至入味，放入味精，盛在方盒中放凉即可入冰箱冷藏。