拉丝蛋糕做法

1. 拉丝奶油蛋糕的做法？
2. 电饭煲拉丝蛋糕的做法？
3. 拉丝奶酥做法？

拉丝奶油蛋糕的做法？

拉丝奶油蛋糕是一款美观且美味的烘焙甜品，其特色在于蛋糕顶部的拉丝奶油装饰。以下是制作拉丝奶油蛋糕的步骤：

### 材料：

- 鸡蛋 4个

- 低筋面粉 50克

- 玉米淀粉 30克

- 牛奶 50毫升

- 植物油 30毫升

- 细砂糖 60克（分为两部分，30克用于蛋白，30克用于奶油）

- 盐 1克

- 香草精 几滴（可选）

食材准备：

戚风蛋糕胚：蛋黄60g、蛋清10g、玉米油60g、纯牛奶10g、细砂糖50g、低筋粉10g

操作步骤：

1.将50g白砂糖分三次加入到蛋清中，将蛋清打至有小弯钩的湿性发泡即可

2.将牛奶和食用油加入到蛋黄中，搅拌均匀

3.将低筋粉过筛到蛋黄中搅拌成蛋黄糊

4.先挖取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊倒回到蛋白中，进行翻拌，直至蛋白与蛋黄糊均匀

电饭煲拉丝蛋糕的做法？

蛋清蛋黄分离

打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，开打吧！

有点稠时再放一勺糖

打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子，但真的很费力，推荐用手动或电动打蛋器。

蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好。

把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。

电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了✌️

找个漂亮的容器，倒扣过来就好啦

拉丝奶酥做法？

做法:将适量的奶酪放在平底锅中加热到融化时进行拉伸，即可做成拉丝奶酪。

★原理解释

奶酪之所以能拉丝，原理是酸度、含水率、盐和熟成期几个方面都刚刚好，这样才能在奶酪被加热融化的时候，能够拉长又保持它们彼此粘结。把芝士铺在吐司片上，在平底锅里略微烘烤。

同时盖上锅盖，利用锅里的温度让奶酪融化。但是注意，这种方法一定不能火太大，否则奶酪还没有融化，吐司已经糊了。也可以利用烤箱，pizza、焗饭都是这样做的。要注意充分预热烤箱，放烤箱上层、用烤箱上火可以快速帮助奶酪上色。不能一次焗太长时间，上火烤非常容易糊。

做法/步骤如下：

1.

锅里放入30g黄油和5***饴，最小火先把黄油融化（注意只需要融化，千万不要让黄油沸腾）

2.

加入30g棉花糖，慢慢小火搅拌至完全融化后

3.

关火后加入25g全脂奶粉搅拌均匀

4.

做好的棉花糖要等稍微降温一下，抓起一小块（约25g）

5.

1、食材：黄油98克、蛋黄100克、低筋粉180克、白糖30克、蔓越莓干25克。

2、黄油室温软化至可以戳洞的程度，用打蛋器打发至羽毛状。

3、把3个蛋黄分3次加入黄油中，每一次都需要搅拌均匀之后再加下一个。

4、加入白糖继续打发至颜色发白，筛入低筋面粉用手抓至无干粉。

5、把蔓越莓干切碎，倒入面团抓匀揉成面团。