各式蛋糕做法大全

1. 蛋糕的种类有什么？
2. 古代糕点做法有哪些？
3. 西安特色糕点有哪些？

蛋糕的种类有什么？

蛋糕是一种烘焙食品，它有多种类型，下面为大家介绍一下常见的蛋糕品种：

1、海绵蛋糕（Sponge Cake）

主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。

2、戚风蛋糕（ChiffonCake）

戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。

3、布丁蛋糕

古代糕点做法有哪些？

我国古代糕点种类众多，但是由于古代条件限制，几乎所有的点心食物都逃不过蒸煮炸这三样。早这时候我还特意搜集过一些著名糕点的做法，当然这些做法其实很大一部分都是现代人改良的，但也足够提现糕点文化中的博大精深。

金糕。

据说金糕是慈禧太后的最爱，但实际上就是山楂糕，北京相当常见，做法并不怎么复杂。

材料：红果（也就是山楂），白糖，白矾，桂花酱

做法：

材料：山药，红枣，枸杞，糖，糯米粉

做法：

材料：面粉，红豆沙，猪肉，糖，盐，猪油

中国古代糕点的制作方法有多种，主要有蒸、油煎、油炸、烘烤等四种.蒸,即用蒸笼,如馒头、包子、年糕等；油煎,用平底锅加油，如各种煎饼类；油炸，面粉、米粉加水揉和，均可油炸，如油条，麻团之类；烘烤，用吊锅烘烤。各式精细点心，如月饼之类均用吊锅烘烤。

谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第248个原创回答！很高兴与各位好友一起聊聊美食，聊聊“古代糕点”的那些事儿。

“古代的糕点是怎么做的？”其实友这个问题很有趣哈，愿意与友讨论一二，因为古代的糕点历史悠久，流传至今很多工艺也渐渐失传。Vivi也特意去查阅了一些资料。

其实古代和现代制作糕点有很多相通之处，只是很多工具没有现在齐全，很多都是***取传统工艺。其实古代的美食还是很多的，无论是红楼梦、甄嬛传还是琅琊榜里都出现了多款美味点心哟。

古代也是有蒸锅的，常见的馒头、包子大家在电视剧中都是常见的，这些都是历史悠久的。

做的精致一点的：

比如说红楼梦中的枣泥山药糕，也是甄嬛传中甄嬛的最爱。以山药、枣泥、糯米粉为主料，是将糯米粉炒熟，山药蒸熟捣成泥，加入适量的糯米粉和白糖混匀成山药泥团子，包上枣泥，用木质的模具压出花型即可。所以这就是一款以蒸为主的点心。

又如藕粉桂花糖糕，是一道美味的江南风味点心，是刘姥姥进大观园时吃的蒸食，甄嬛传中惠贵人的拿手点心。

主要食材是藕粉、糯米粉、糖、糖桂花、水/牛奶等。藕粉不便单独蒸糕，这里与米粉混合使用，并加上糖桂花、白糖或蜜饯调味。

在我童年的记忆里这种糕点我们这叫噜食，类似于这个音，这个糕点是用蜂蜜和面粉经过蒸和面，再用过去手工木质的磨具压制而成，具体的制作过程我还小也不清楚了，只是记忆中的那个味道，到现在都忘不了，随着爷爷奶奶的仙逝再也没有谁来做这道美食了，这个是过去每家每户在过年的时候做好用来招呼客人的

西安特色糕点有哪些？

很高兴能回答您的问题，西安糕点有廖花糖，龙须酥等等，但最有特色的属中华老字号德懋恭水晶饼，德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。

很高兴回答你的问题。

陕西地方特色糕点非常的多，其中西安最为有代表性的几款糕点。我个人印象最深刻的是，

1、绿豆糕。绿豆糕每个地方做法不一样。西安的绿豆糕是将绿豆炒熟。在加上白糖一起在粉碎机上磨成绿豆预拌粉。然后要用的时候加上比例的开水跟食用油，既可。成为一道美味糕点绿豆糕。

2、水晶饼。童年的记忆，承载了几代陕西人的记忆。水晶饼事先将本皮使用油皮和油心二比一。三折两次的做法，把饼皮做好醒置在边上备用，然后把水晶馅拌好，水晶线的拌法配料有很多种。最为代表的是将绵白糖直接和糕粉开水食用油按比例拌均匀。然后油皮包上馅烘烤就可成为一道美丽的糕点水晶饼。

江米条。童年各家过年必备的小吃。江米条是将上等江米泡在水里十多天。然后捞出来晾干磨粉，拌料油炸。既可成为一道美味的糕点江米条。

因为还有好多糕点，这边就先不讲了。以上就是我的观点。希望对你有用，谢谢！