清蒸肘子肉的做法？
- 主料
熟肘子肉
盐
葱
（图片来源网络，侵删）十三香
（图片来源网络，侵删）1.整只肘子洗净，开水焯一下，去掉血水腥味；
2.高压锅加入开水，下肘子，加入花椒、大料、葱段、姜块，桂皮、香叶压30分钟，煮熟晾凉；
3.将已煮好的肘子肉切薄片置盘中；
（图片来源网络，侵删）清蒸肘子肉的做法？
做法
1.先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。
1 葱姜分出一般 摆在盘底 肘子一切四瓣 切0.3厘米的片
2 肘子 摆在盘中 把另一半 葱姜 八角饭在上面 料酒 味达美 味精 封上保鲜膜 蒸20分钟
3 蒸完后 解开保鲜膜 配上蒜汁 即可 上桌使用了
4 调蒜汁 味达美30克 陈醋15克 香油3克 味精5克 蒜末20克 搅匀即可 肘子 沾着蒜汁 使用 即可
主料：猪肘750克
调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克
做法
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
做法步骤
步骤 1
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
步骤 2
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
蒸猪腿肘子的做法？
做法：
1.猪前肘洗净，用刀把肘子表面切成2.5厘米见方的块，每刀都深切至骨，但不使肉与骨头分离。
2.将3个标准盐勺量的盐和适量白胡椒粉分别撒在肘子的四周和上方的宽大刀口处，用手涂抹均匀，放置20分钟。
3.将海带丝用温水泡软、洗干净。一小块姜拍散备用。
4.把海带丝先放进直径大于肘子长度的浅盆里，再把肘子平放在海带丝上。把姜放进盆里，再把适量黄酒浇在肘子上。
5.蒸锅中要放足够的水，然后把装肘子的盆放在蒸屉里，以大火烧开锅里的水，改中火蒸30分钟。
6.然后看看放肘子的盆中的糖的多少，再加适量的开水，使盆中的汤的量达到多半锅水量。
7.先改大火把过重的水再烧开，然后改小火蒸1.5小时后，关火。此时不立即开盖，再过15分钟就可以吃了。
清蒸五香肘子的做法？
食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。
清蒸肘子做法：
1、肘子洗干净，用线绳扎紧。
2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
主料：猪肘750克
调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克
做法
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
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