回炳肉的家常做法

1. 回锅肉的家常做法？
2. 回锅肉的家常做法？
3. 回锅肉的家常做法正宗的？

回锅肉的家常做法？

回锅肉的做法

1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

回锅肉的家常做法？

回锅肉的做法

1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

1.食材：五花肉（主菜）、洋葱或柿子辣（配菜）、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。

2.主要做法

1.）五花肉烧皮去味洗净，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；

2.）切成片状洋葱和柿子椒待用；

3.）切好葱段、姜、祘、辣椒等；

㈠准备食材；

材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步骤；

①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。

回锅肉的家常做法正宗的？

㈠准备食材；

材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步骤；

①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。

食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。

4、锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热，倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。

5、等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。

6、加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成