河南烩面馆的凉菜怎么做的？
河南烩面馆的凉菜主要是以豆腐皮、凉粉、黄瓜、芽菜等为主要原料，并配以酱油、醋、花椒粉、蒜、辣椒油等调料制作而成。
其中，豆腐皮和凉粉需要先切成条状，然后用开水焯烫一下，待凉后放入碗中，加入调料拌匀即可。
黄瓜和芽菜需要洗净切片，拍打后与调料混合，最后放入凉菜碗中即可。整个制作过程简单易操作，凉爽可口，是夏季必备的美食之一。
在上海很火爆的河南烩面利润有多少？
在上海不仅仅河南烩面很火爆，只要是吃的，大小饭店，门市摊位，早点夜市，都很火爆，成就“魔都”一大特色。
按照“本利对等”的小吃市场规则，河南烩面的毛利率也和本钱对等，一个赚一个。就是说，一碗面卖十块，本钱五块，毛利五块，上下不差二块，毛利大了，证明你偷工减料，很快没人来吃；毛利少了，你就不挣钱，搞不好还会亏本，没有了干下去的动力。
需要提醒的是，做烩面和开烩面馆是完全的两码事，不要以为会做烩面就能开好面馆。你如今烩面都不会做，还准备着先学手艺再开烩面馆，这个成功率就更小。不过你如果有经商开饭店的成功经验，对上海饮食环境有比较了解，那就另当别论，成功率比较高。
单论开面馆，核心问题还是成本核算。挣钱还是赔钱，三个要素要把握好：
- 营业位置和面积。意味着租金、流量、销售额；
- 烩面质量。起码不低于周边同类水平；
- 卫生秩序和服务。上海费用水平比较高，上海人的生活态度比较认真，上海的生活环境比较文明，能在上海开好烩面馆也是对自己的挑战，为将来做成像样事业打好坚实的基础。
烩面是河南人主食，在上海开个店，只要味道好，位置好，利润当然是非常乐观，如果一碗烩面是卖12元，那么它的纯利润最保守的说是6元。除去一切开支，如果一碗烩面能卖20元，那么纯利润就是10元，不管在那里卖烩面，纯利润50%。
河南烩面在河南，其实是一个挺民间的小吃行业。
可以说，河南的各地都有烩面馆，价格8-25元，一碗管饱。
烩面馆利润还可以，至少有25%的利润。
这个行业可学习的地方挺多，烩面的利润15%左右，剩下的主要利润在凉菜和酒水上。
烩面馆是个技术含量不算太高的行业，餐饮就是味道和老板勤劳。
上海烩面生意火爆，说明整个经济形势的确不太乐观，更说明上海河南人在增加。
都说烩面没有走出河南，其实，烩面在外地也有很好发展。
有空了来河南多尝几种烩面，这样，如果想创业这经得来取。
学着不难，难的是综合经营能力。
在上海很火爆的河南烩面利润有多少？
想做餐饮加盟不要急，先问问我！豪香豫专业美食行业咨询指导，让你轻松创业，事半功倍哦
让我这个资深的烩面喜爱者来给你回答这个问题吧，首先我们要了解烩面的做法。
1、面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。醒上半个小时
2、做成小剂子，做成长片装盘，抹上油隔开以防沾在一块。
回答：河南烩面最早是个河南的一个有名小吃。价格8-25元。利润还可以，至少有25%的利润。烩面馆是个技术含量不算太高的行业，餐饮讲究的就是味道和老板勤劳。上海烩面生意火爆，说明非常受欢迎。烩面也属于一种快餐，非常适应快节奏生活的需要。都说烩面没有走出河南，其实，烩面在外地也有发展，尤其是在外打工的河南人，能吃上家乡的美食就感觉回到家一样。
你们那有农村赶集的吗？有什么特色？
大家好，我是乡村姚小妹，持续创作三农领域内的知识问答，欢迎拍砖。
我们县有好几个乡镇，有的逢单数是集市，有的是逢双数是集市，我所在的乡镇是属于后者。如果不是按照这个日子来的话，集市冷冷清清，根本没什么人，只有少数的铺面开门营业，往来***买东西的人也比较少。
下面介绍几种我们那里比较有名的特色小吃：
炸油角。我从小过年最爱吃，外形很像荷包，寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满，里面一般包有芝麻、花生以及砂糖，南方地区很常见。
油炸“散子”。这是用面做的，弄上香油，制作成苗条一样的形状，放入滚油之中，3秒钟即可出锅，口感香脆，还便宜，几块钱买很多。
有啊。在我们昆明市区就有不少，比如海源寺，龙头街，关街，呼马山，大板桥，普吉，马街等
实际上卖的产品与平时农贸市场的品种差不离。但有的会高一些，也有低的。比如牛肉只是四十多元一公斤，真的不敢买，但人家最后还是买完了。
街上会有一些非304不锈钢产品，造型美观大气，但作为食品容器，最好还是不要买。当然果盘，茶盘之类不与食品接触的用品还是可以买，滿实惠的！
还有地滩上会有"古玩奇琛"，但内行者是不会出手的，一看二笑三过而己。因为不是仿品就是***货。这些地方真要有实货早就被淘走了，留不到现在了！
不过乡街子上会买到一些实鲜小菜，自制产品。
由于昆明基本算个水乡，鸡鸭蛋面绫角，莲耦很多也不贵。
什么鲜花，干果，时令水果丰富，价位也合理。
当到中午时分，如不是过份洁癖。那么街上有清湯牛羊肉，冷盘，时鲜小炒。也有呈贡涼粉，官渡粑粑，凉米线，小锅米线，酸辣粉等小吃。不过我都是宁可饿着回家自己做！
由于无法根踪监管，以前缺近短两时有，现在好多了。
虽然很多东西平时也能买到，但赶街的人也学着不走空，反正来也来了，市民们还是大包小车的买，极大的活跃了市场，拉动了消费！
有啊，三天一场，赶场就象流水席一样，去的去、回的回，根据自已的时间安排。闲时可在街上逗留一天，忙时只是去一会事情办好就回。但也有老掉牙的三天一场，场场都会逗留一天的，在我们农村就是不务正业的或是老龄(老酒壶)，反正这种人也没想什么，也不能想什么，过一天算一天……。
大家好，我是小亮。相信每个村都有特定的日子才会有集市，但是每个地方的集市的叫法应该都不一样，因为我们这里的赶集都会叫做赶会。虽然名字不一样但是性质都是一样的。
1、集市中的商贩
在我们这一县里都有好多的农村，而且每个农村的赶集时间都不是一样的，当到了赶集的特定日子就会看到在村里的大街小巷都会被外来的商贩沾满，甚至在人多的时候都是人挤人，从乡路的这一头到另一头满满的都是人，而且商贩所卖的东西各同小易有吃的喝的还有穿的在加上当地的特色小吃整个街道熙熙攘攘热闹非凡。
2、集市中的吵架声
每个农村人都是非常节俭的，有的商贩卖的东西贵了就会听到为了价钱争吵的声音，买家觉得贵卖家觉得便宜，所以当你在集市上的时候时常会看到卖家买家为了价钱而吵得面红耳赤，即使如此卖家也舍不得让顾客走，这样你就会看到特别有意思的一幕，商家和顾客往往会相隔五六米吵架的现象，当顾客要走的时候商家就会把东西卖给顾客。
有 ，我们这里是每个月的农历初一，初六 ，十一，十六，二十一，二十六定为赶集日，赶集当天，农村朋友一大早把自家辛辛苦苦种的土特产整理好，带到城里的农贸市场去卖，换些零用钱来补贴家用。而且城里人也多喜欢来买这些土特产，因为他们知道这些土特产来源于农村，种植的环境好，无污染无公害，绿色环保，吃了对身体好，所以赶集当天，市场上的人又多，到处是闹轰轰的一片，形成了一种你情我愿井然有序的买卖气氛!
河南烩面称得上美食吗？
郑州烩面很好吃，但是价格太贵，有点贵族食品味道，如果降到每碗8元左右就很大众。其实，成本太高的料可以省去不要。比如:鹌鹑蛋和海带，味腥;豆腐丝夺味。原料仅保留青菜、羊肉、烩面即可。瘦身过的烩面，汤鲜味美，口感更佳。
正如西安是泡馍城、兰州是拉面城、武汉是热干面城一样，在省会郑州，冠之以各种名号做法的烩面，也早已成为了这座城市饮食文化中最闪亮的那颗星。
郑州是烩面之城。郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领***，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，近些年又迅速遍布全国。汤鲜面滑的烩面加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋，海带丝，[_a***_]等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
对郑州人来说，一碗兼具荦、素、汤、菜、饭的烩面，几天不吃就馋得慌，是融进了骨子里戒不掉的瘾。每一位郑州人，无论离开多久，只要回到家，就总想来一碗热腾腾、香喷喷的烩面，这样的情结，郑州人都懂……
1.合记烩面
诞生于解放前的合记烩面，可以算是“郑州烩面鼻祖”了，合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
2.萧记烩面
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。
3、郑州汇丰源烩面
汇丰源烩面也作为一个流派，构成了郑州烩面的三大流派，主打的特色就是羊肉滋补，形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人的喜欢。
大家好，我是通叔，我来说一说郑州烩面。
以前并不觉得多好吃，现在是越来越喜欢了。郑州烩面是河南面试的代表之一，也是河南的三大小吃之一。郑州烩面始于二十世纪八十年代，历史并不是很久远，但是很好吃啊。
郑州烩面好吃不好吃，关键在于汤如何，很多烩面的汤主要由小山羊肉和腿骨熬成的汤。这样的汤一般都还不错。
中央电视台的天天饮食在2010年曾有一期介绍了河南烩面，郑州合记的张师傅亲自教大家自己做烩面做法，经验丰富的张师傅总结了几个要点：盐是骨头碱是筋，三揉四醒，两个锅先漂后煮。
郑州烩面现在已经成为郑州，乃至河南人生活中不可缺少的一部分，不管是早餐，还是约三两好友出来聚会撸串，总是少不了一碗郑州烩面。并且郑州烩面分量大，口味也比较多，可以自行选择。
推荐餐厅：萧记烩面、合记烩面、汇丰源烩面
以下给大家介绍以下合记烩面的做法：
合记羊肉烩面合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠， 深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/27498.html
