肉千张的做法大全家常菜

1. 千张肉的制作方法？
2. 千张肉如何做？
3. 千张肉怎么做？

千张肉的制作方法？

千张肉又名梳子肉，是湖北地区传统名菜。也是湖北江陵地区传统筵席上的三大碗之一。

千张肉是选用猪五花肉为主料，经煮，炸，蒸三道工序做成。肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

今天为大家介绍千张肉的做法，不是正宗的做法，我做了很大的改动。


主料：

带皮五花肉五百克

配料：

花生油一百五十克，十三香半克，生抽三十克，蚝油十五克，老抽二克，白糖五克，蜂蜜五克，大米一百克，青菜心一百五十克，姜片十克，葱段二十克，花椒五克，葱丝十克，姜丝十克，黄洒三十克。

制作：

一，将大米淘洗干净浸泡十二小时备用。

二，将五花肉放锅内加七百克清水，放入葱段，姜片，黄酒二十克，大火烧开，小火煮十五分钟捞出晾干水分。

三，将蜂蜜涂在煮过的五花肉上，锅内倒入油烧热，肉皮贴锅底煎至金***即可。

千张肉的分豆皮千张包肉的肉卷和把肉切得比较薄和比较大块的千张肉。

我就说一下梅菜扣肉的千张肉做法吧。

三线肉的正宗五花肉洗干净，加姜片，花椒粒，料酒煮至八成熟。捞出晾凉在肉皮上抹上甜面酱，抹匀后放入冰箱冷藏一晚上，让其更入味上色。

将冷藏一晚上的五花肉洗去肉皮表面的甜面酱。切成薄片，皮朝下放在碗中。

梅菜提前两个小时泡水使其不要那么干。把泡好的梅菜洗干净，沥干水份切一下放在切好的五花肉上面。再加入适量的黑豆豉，生姜片，老抽，生抽，白糖，盐，胡椒粉和食用油。再把香葱扎成一小卷放在上面。

调料放好后上锅蒸两到三个小时，蒸到五花肉入味耙软即可。蒸熟后倒扣入盘中一盘肥而不腻，耙软鲜香的梅菜千张肉就做好了。

我不知道你问的是不是这个意思？如果没帮上你的话，再这里说声抱歉！

千张肉如何做？

千张肉的做法：

1、准备五花肉洗干净。

2、加生姜片，花椒，料酒在锅内煮至断生。

3、取出五花肉在肉皮上抹上甜面酱。

4、全部抹匀后放入冰箱冷藏一晚。

5、取出五花肉后把表面的甜面酱清洗干净。

6、把五花肉切成薄片。

7、把切好的五花肉肉皮朝下放入碗中。

8、肉上面放上梅菜、黑豆豉、生姜片、老抽、生抽、白糖适量的食用油。

9、香葱扎个小捆放在上面并放适量的盐和胡椒面。

千张肉怎么做？

千张肉的制作步骤如下：

准备猪五花肋条肉，刮净毛，切长条，放入沸水锅中煮半小时，捞出用金酱涂匀猪皮。

将葱段、姜片、花椒、豆豉、酱油、红腐乳汁、芝麻油、盐放碗里，调和后放入肉碗中，上笼蒸熟。

扣碗一只，扣装蒸好的肉条，再倒入原汤，上笼蒸半小时，取出翻扣盘中即可。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味调整调料的使用量。