天天奶奶卤面的家常做法?
准备主要食材:五花肉250克、豆角200克、细面条250克。葱、姜、蒜均适量。1、先准备一小块五花肉,然后把肉全部切成薄片。
2、再准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净,直接用手掰成长段。豆角不用刀切,用手掰长断,这样的豆角更容易入味。
4、下面处理面条,我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条,把细面条放盆里,往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌,主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。
5、然后直接把细面条放蒸屉上,大火蒸10分钟。面条蒸熟后,把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。
7、把肉片里的油煸炒出来一部分,一直把肉片炒到微焦的时候,再加入切好的葱姜蒜翻炒。
8、炒出里面的香味,再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去,翻炒1分钟;加入适量的生抽和少量的酱油翻炒,然后加入盐和鸡精调味。
9、炒匀后往锅里加入少量的水,加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的,水可以适当的减少,等锅里的汤汁煮开后关火。
10、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀。然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸,这样卤汁能够更好的融入到面条里面,会更加的入味好吃。好了,咱们这个卤面这蒸好了,卤香味浓郁,色香味俱全。
【原料】
【制作方法】
1、把面条放进盆子内,加入适量的油拌匀,加油拌过的面条,在蒸的时候不容易粘连。
2、锅上火大火烧开,水开之后,把拌好的面条放在蒸笼上,面条要均匀的铺开,上汽之后计算时间,蒸制15分钟。
2岁宝贝长寿面生日面做法?
一、材料:面粉 200克、鸡蛋 55克、清水 适量、食盐 适量、猪油 适量、油菜 100克、对虾 2只、酱牛肉 5片、高汤 800克、酱油 5克、食盐 适量。
二、做法:
2、60分钟后用擀面杖将发酵好的面团擀成薄饼。
3、然后使用剪刀将薄饼剪成一根长长的面条,千万不要剪段。
4、接着锅里放水和盐煮开,煮开后锅内放入面条,煮熟捞出,放一旁备用。
闷面条的家常做法怎么做?
豆角焖面(家常)的做法
五花肉洗净切成薄片。
豆角洗净,去掉两端的根茎,掰成自己喜欢的长短备用。葱、蒜切末。
热锅倒油,将葱蒜爆香后,倒入五花肉翻炒。
炒至肉片变色后,沿锅边淋入少许生抽,老抽,料酒,撒上一点盐调味。
把肉炒到上色后加入豆角翻炒一会。
倒入开水,量要盖过豆角和肉。
烧开后转中小火煮3分钟,把锅里的汤盛出一小碗备用。
把面条均匀地铺在肉菜上面,盖上锅盖持续中小火慢慢焖。(要留意锅里的情况,可以适当晃动或者搅拌下,免得糊了。)
等到锅里汤汁差不多要收干了,把刚才留着备用的那碗汤,分两次淋在面上(防止汤烧干面糊了,同时也为了更入味)
闷面条的家常做法
1.肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老
2.锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用
3.锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片,放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油……直到面条放完为止
5.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条
6.最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的,调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌,就这样吃也很好吃
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