干吧肉的做法：干巴肉怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、干巴牛肉的正宗做法
• 2、干巴肉的做法
• 3、干巴牛肉的腌制方法

干巴牛肉的正宗做法

主料：牛肉干巴、干辣椒。辅料：姜、薄荷。做法：将阉好的牛肉切成片状，这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜。锅里放调和油待油温加热到8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。

用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 风吹牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条 将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。

云南干巴（腌制风干的牛肉），经过自然的酝酿，时间赋予了牛肉特殊的风味，经过简单的烹饪，别有一般滋味 食材： 牛干巴，姜葱蒜，干辣椒段。 准备： 牛干巴切片，姜蒜切片备用。 做法： 起锅烧油，下入姜蒜爆香，加入牛肉干巴炒制一分钟出香，加入干辣椒段，炒出糊辣香，炒十秒起锅即可。

牛干巴最正宗的做法是腌制后风干，再经过煎炸或烘烤至熟成。牛干巴，源于云南的一种独特食品，以其特有的风味和制作工艺赢得了广大食客的喜爱。其制作流程虽然繁琐，但每一步都凝聚了人们对美食的追求和匠心独运。要制作正宗的牛干巴，首先需要选择上好的牛肉。

嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。微纳 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条 将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。

牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。

干巴肉的做法

二，空气炸锅炸干巴 云南牛干巴最好吃的3种家常做法，你都吃过吗图7 这个做法适合比较懒的吃货，也是借着科技的力量实现美味自由了。只需要把干巴焯水后，晾干水分，放入少许佐料腌制几分钟，加入干辣椒和白芝麻，放入空气炸锅，等待即可。这样炸出来的干巴肉香脆爽口，回味无穷。

材料：牦牛肉5500g，盐一饭碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，柠檬汁一个到半个，白糖小半碗，绳子若干。将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。

主料：牛干巴100g，油适量，盐适量，青椒10g，葱段10g，姜片20g，冰糖5g，浓缩鸡汁1g，鸡精1g，料酒30g。

牛干巴的做法如下：先将分割成上下两大块的肉挂好，然后顺着***，剔成24块，12对净肉。待分割好的肉通风凉透之后，再进行腌制。将盐撒在肉上反复搓揉至肉质发软，盐充分浸透，所有的盐粒化完，盐味渗透到牛肉中。再放入陶制的大瓮缸里码好、压实。

食用油适量 制作步骤：牛干巴泡软后切丝；杭椒、红椒、小米椒洗净切丝，姜、蒜切茸，葱切成葱花；烧热炒锅，下油爆香姜蒜；闻到香味后，倒入牛肉翻炒变色盛出；锅中留余油，放入所有辣椒，炒熟并下盐调味；倒入牛肉，翻炒均匀，调入花椒、生抽，撒上葱花即可；成品图。

牛干巴腌制方法如下：主料：卤牛肉500g。辅料：腌肉酱适量 卤牛肉切条。切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。光波炉180度烤15分钟。时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。牛干巴做好啦。

干巴牛肉的腌制方法

1、准备几斤上好的牛肉，一斤酒，自己配佐料比较难，所以最好可以选择超市里面买一袋配料（母亲选择的是灌香肠专用的佐料，也可以选择腌腊肉的佐料），喜欢吃辣的可以再买点辣椒面，花椒面。

2、牛肉做干巴每kg放80g左右的盐。以“风干干巴”为例，做法如下：用料：牦牛肉5500g，盐一饭碗，青花椒面半饭碗，辣椒面半饭碗，柠檬汁一个到半个，白糖小半碗，绳子若干 做法：将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。

3、配料：牛肉1500克、葱姜蒜适量、八角4个、桂皮3块、生抽4勺、盐3克、花椒适量、辣椒粉2勺、香叶适量。

4、腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的牛干巴更加酥软。主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量。工具：调料盆、烤箱。第一步：牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，把血水泡出。第二步：将浸泡过的牛肉放入沸水锅里焯一遍。