酸菜肉拌面的做法大全

1. 素酸菜面条的正宗做法？
2. 酸菜鸡杂面的正宗做法？

素酸菜面条的正宗做法？

原料：细面条、小葱、大蒜、鸡蛋、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉、熟芝麻、芝麻油、花生油、辣椒面。

做法步骤：

第1步、准备食材，今天一个人，没有擀面，买了些回来。

第2步、葱、蒜切末放到碗里。

第3步、里面加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、芝麻。

第4步、锅中倒油，油冒烟后把它浇在碗里。

酸菜

适量生抽 2勺蚝油 半勺鸡精 适量葱 1根姜 3-5片蒜 3-5瓣面条 1份小米辣 2个

简单好吃的酸菜面的做法步骤

步骤 1

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1、准备好适量的葱姜蒜，蒜切细一点，小米椒，酸菜切好。

步骤 2

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2、先将葱姜蒜，小米辣下锅炒一下

步骤 3

1. 先切点葱、蒜、红尖椒。红尖椒提前用温水里泡过了，炒的时候不容易糊，而且容易炒出香味。

　　2. 锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香。

　　3. 然后倒入酸菜炒出香味。

　　4. 再往锅里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定。盖上锅盖把汤汁煮开。

　　5. 最后等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、鸡精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

1. 把肉末准备好。

2. 放在油锅里炒一下。

3. 等水开后放上面条。放少许盐巴鸡精料酒。

4. 煮熟后先把面条捞起来。

5. 换上酸菜，肉末等

6. 然后把汤倒上装碗。一碗美味的香喷喷的早餐出来了。

酸菜鸡杂面的正宗做法？

材料：鸡胗150克鸡肝50克，面条100克，酸菜适量，酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，泡辣椒适量，泡姜适量，泡豆角适量，葱适量，

做法：

1、将鸡胗、鸡肝切片。

2、洗干净酸菜。

3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟。

4、洗干净的酸菜干切成粒。

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花。

6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末。

7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒。

8、最后放入酸菜。