现在的猪肉为啥练不出油？
一是因为品种改善，因现代人很少吃肥肉，所以绝大多数都是瘦肉猪。
二是为了快速出笼，大量使用饲料和催长剂，一百多斤就上市了，而不像农村，喂猪草、粮食之类的，至少要到二百五六以上才宰杀。
我买的五花肉为什么炼不出油？
要选取上好的五花肉，五花肉分前夹肉、后夹肉等，你只记得买夹层比较多的就好吃，就是肥肉瘦肉隔层的，不要买肥肉一厚层瘦肉一厚层的买回家先泡几个小时，然后出水去油切块小火在锅中炒至金***，加入水慢炖，再加入其他配菜，就不会油腻也可以切成片蒸 了以后做成回锅肉，和香干或者花菜之类的炒着吃
猪头肉如何做才能味道美，肉软且不腻？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
猪头肉（猪脸），是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。同时，卤好的熟猪头，无论是凉拌还是炒菜，都是一道很不错的下酒菜。
今天就为大家分享一个青椒炒猪头肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
【青椒炒猪头肉】
1.首先，我们准备食材，超市买的熟猪头肉一块，切成片，尽量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。
2.青椒红椒各一个，去籽后，都切成菱形片，青椒红椒配在一起，在色泽上比较好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成细末。
3.下面我们把猪头肉焯一下水，去除一下猪头肉的油腻，锅里烧水，猪头肉凉水下锅，加入一点料酒，用料酒去除一下猪头肉的腥味，水烧开后即可，焯水不易过长，把猪头肉倒出控水备用。
猪头肉最好是卤，因为卤能把它自身的油卤出去很多，再加上卤药的香味，吃起来自然就没有那么油腻了！当然卤猪头肉你还可以炒小青椒那样味道更好！还可以直接和红油辣椒加蒜水，口感也特别爽
。
大家好！很高兴回答这个问题
卤猪头肉
1、将拿回来的猪头，一定要用火烧，去毛去腥
3、把耳朵根用刀拉开，清洗干净，猪头片开两半（方便入锅），舌头切下来
4、锅中倒入冷水，猪头冷水下锅
5、放入料酒、葱、姜、陈醋，去腥
6、锅开撇去浮沫，捞出，温水清洗干净，（猪舌头上有一层白膜刮掉）
7、锅中倒入少许油，放入冰糖，炒至变枣红色，倒入开水（倒水时注意崩油）
8、放入焯过水的猪头，再倒入开水漫过猪头
猪头肉这样做，配上青椒红椒，好看又看吃！
大家好，我是肥爸，一个想减肥却始终管不住嘴的胖子，世间美食千千万，肥爸却爱各种肉，每个人喜欢的口味都不同，我介绍下，这样的猪头肉做法简单实用，但却是会让你欲罢不能：懒人快手辣椒爆炒猪头肉
配料：猪头肉400克
青椒1个、红椒1个
蒜2瓣
2.蒜片煸香，放入猪头肉，加姜粉，孜然粉。
大家好，很高兴能回答这个问题。
主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物
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