家人生日,如何在家自制健康、美味、安心的奶油蛋糕?
草莓奶油蛋糕,家人生日献上最诚挚的祝福,健康、美味又Fashion。
好久不见~大家好,我是解忧四叶草🍀,不定期会给大家带来烘焙相关的小惊喜。
小时候过生日,最期待生日那天可以吃到奶油蛋糕,甜蜜顺滑的奶油,搭配柔软细腻的蛋糕体,上面再搭配些朱古力碎和水果片,是每个生日的念想。
今天,解忧四叶草🍀就给大家带来一款超美味、超赞的草莓奶油蛋糕。喜欢奶油蛋糕的你有口福喽💗
配方如下:很宝贵,是和日本外教老师学习且实操后的心得与总结~~~
【海绵蛋糕体】
全蛋……114g
自己做蛋糕,怎么制奶油?
嗨
将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中(比较结实的盆子)。
加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打啊打(至少将牛奶~油~糖分为四等份分次放入)。
打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶~油~糖。
待牛奶~油~糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
可以用牛奶自制奶油,用牛奶自制奶油的好处就是方法简单,而且成本很低。一盒牛奶做的奶油可以用在一个六寸的生日蛋糕上。
而通常一盒牛奶不超过5块钱。而自己在外面买奶油的话,250ml的淡奶油都要几十块钱。同时,自己用牛奶做的奶油热量低,更健康,不但好吃,而且不腻。
因此我们可以用牛奶来制作奶油。具体怎么制作呢?2分钟即可学会,方法如下:
食材:250g纯牛奶、7.5g吉利丁片、35g细砂糖。做法步骤:
第一步:首先准备7.5g的吉利丁片,放到凉水(注意一定要用凉水)里浸泡10分钟;然后在锅中倒入250g的纯牛奶,35g白糖,小火熬煮,不停的搅拌,搅拌至白糖融化,不需要烧开,手放到离牛奶约十厘米的位置感觉有点烫手就关火。
第二步 :然后将浸软的吉利丁片放入牛奶中搅拌 ,搅拌至吉利丁片完全溶解 ,用约30秒钟溶解后倒入餐具中,冷却后用打蛋器快速搅拌 ,使牛奶产生大量气泡 ,放入冰箱冷藏 10分钟 ,8分钟后取出 再放入冰箱冷藏10分钟 ,重复3次,最后牛奶应该非常粘稠,如果不粘稠 ,冷藏时间应该适度 延长,搅拌,变得非常细腻 ,发泡器的垂下纹路不会消失 ,就可以提起来,做成我们的薄奶油 。
第三步:淡奶油做好之后就可以用电动打蛋器进行打发了,中速打发10分钟左右,打发至出现纹路,放到冰箱冷藏20分钟,取出来继续打发,打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角,我们的奶油就打发好了。
你好,我是春野酱的小食光,很高兴回答你的问题。
关于“自己做蛋糕,怎么制作奶油?”,可以从一下两个方面讲哦。
第一,一般常常自己在家做蛋糕的烘焙者,家中也会常备淡奶油,淡奶油也是烘焙店店商品蛋糕上奶油的使用原料,大型超市都会有卖。
淡奶油的打发方法为:
淡奶油和砂糖比例:10:1(比如200ml淡奶油加20g砂糖)
混合后直接用打蛋器打发,打到有明显纹路,打蛋器提起有尖尖即可。
如果天气热,或者不马上吃200ml淡奶油可以加5g吉利丁粉一起打发,能让奶油状态更稳定,不易溶化。
第二,如果家里没有淡奶油,又来不及出去买,也有以下两种方法自制奶油
1.如果家中有吉利丁片/粉,这种方法做出来的奶油口感最像。
用料:牛奶250ml 砂糖30g (加入牛奶) 吉利丁 5g 砂糖20g(打发用)
1、将鸡***黄蛋清分离,留下鸡蛋清,放入盆中
2、用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫。
3、分三次加入牛奶,油,糖搅打
4、第一次加入打到粘稠再放入牛奶、糖、油、打到成形再放入牛奶、糖、油
5、用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
这样自制奶油就完成啦。
欢迎加蝶铃美食一起交流。
蛋糕上的奶油怎么做?
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首先,将蛋清与蛋黄分离。
2/6
用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。
3/6
蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。
4/6
蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。
5/6
加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。
制作蛋糕奶油有很多方法,最常用的是用奶油、糖和香草混合在一起搅拌,再根据需要添加口味和食用色素。
首先将奶油放入混合物中打发,直到体积增加,颜色变浅,然后加入糖和香草,继续打发至软硬适中。
如果需要添加口味或颜色,可以加入巧克力碎片、水果酱或食用色素等,再继续打发,最后将奶油挤在蛋糕上,用刮刀将其抹平。这样制作出的蛋糕奶油柔软细腻,滋味香甜可口,是很多人爱吃的甜点。
蛋糕上的奶油是如何生产的?
奶油蛋糕上的奶油一般是通过压榨、冷冻、消毒、油炸、添加糖、制作成沙拉等方式做出来的。
奶油蛋糕上的奶油通常是用牛奶、白砂糖、黄油等材料制作而成的。在制作奶油蛋糕的过程中,需要将奶油通过压榨的方式制作成奶油干乳酪,再通过真空压榨的方式将其去除。
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