肉加膜怎样做

1. 肉夹馍肉的做法和配方？
2. 肉夹馍的做法家庭版？
3. 西北小强妈妈肉夹馍的做法？

肉夹馍肉的做法和配方？

肉夹馍的肉是由猪肉加各种调料炖制而成，入口香嫩爽滑，做法步骤如下：

1.准备好1000克上好的猪五花肉，切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅，水量要没过肉块2厘米，加入生姜3片，料酒30克。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生后捞出备用，此步骤也是为了去腥。

2.准备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水，下40克冰糖炒至糖色变黄，直至出现细密的气泡，往锅中倒入开水，注意不要烫伤。

3.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进熬好的糖色中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。

4.把之前的五花肉块放入锅中，同时加少许葱段，再加冰糖10克，酱油15克（约一大勺）。

肉夹馍的做法家庭版？

用料

前腿肉或五花肉 1千克

 姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量 

在家做好吃的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

前腿肉或五花肉最好，其他部位的肉容易发柴（菜市场去晚了，只有后腿了，老板说土猪现杀的，肉绝对不柴，我信他买了），切块，多洗两遍，洗净，鲜猪肉我省去了焯水这一步。

步骤 2

炒糖色

步骤 3

肉放进去，翻炒，加适量生抽老抽

西北小强妈妈肉夹馍的做法？

1.准备食材，猪肉要先用开水煮一下，滤掉沫子。

2.起锅烧油，放一点白糖翻炒。

3.炒上色后放入调料，炒出香味。

4.加老抽和料酒。

5.放入肉的十倍水烧开后转小火炖1个半小时。

6.一个小时后锅里的水会蒸发三分之二，肉变软糯，放盐。

7.饼的话，只需要水和面，活成不粘手的面团，拍成圆形，放平底锅内无油小火煎。然后，拿出，放入切碎的猪肉，和青椒。猪肉香而不腻，饼更是外酥里嫩。

肉夹馍的做法

1.五花肉带皮洗净，直接放入锅中，加入没过肉的水，大火煮开，再煮三分钟后捞出洗干净浮沫。

2.除了葱姜和冰糖，其余调味料都装入料包。

3.肉放入高压锅，加入热水，再放入冰糖、葱姜、料酒、老抽和生抽，开火上气后炖30分钟。

4.肉炖好后将高压气阀放气，打开锅盖，加入盐调味，再开盖小火炖20-30分钟左右至肉入味。

5.面粉和酵母、泡打粉混合，加入温水，揉成表面光滑的面团，盖湿毛巾放在温暖潮的地方饧发一小时左右至面团膨胀一倍大小。

6.将饧发好的面团分成5份，每个揉圆后盖湿毛巾再饧15分钟。

7.将饧好的小面团压扁，擀成长椭圆形，再横着对折，从一边卷起卷成卷，再压扁成圆饼坯，松弛5分钟。

8.平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚，两面各烙5分钟至表面变黄。

9.将烙好的饼再放入烤箱，180度烘烤6、7分钟。

原料：五花肉一块、青椒适量、葱段适量、生姜片适量、八角、花椒粒适量、香叶、料酒、食盐适量、生抽适量、老抽适量、面粉适量、酵母适量、清水适量。

做法步骤：

第1步、准备五花肉。

第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。

第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰燙。

第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。

第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。

第7步、准备面粉。

第8步、酵母粉用温水浸泡（不可以用开水 会把酵母烫死的）。