自制炒面的面做法

1. 做炒面的面条怎么和面？
2. 炒面里的面是怎么做的？

做炒面的面条怎么和面？

炒面的面条和面过程与制作拉面或汤面有所不同，因为炒面需要的是更加劲道且松散的面条。以下是一般的和面步骤：

### 材料准备：

- 中筋面粉：适合做炒面，因为既有弹性又不会太硬。

- 温水：使用温水和面，可以让面团更加容易揉制，且不易粘连。

- 盐：适量的盐可以增加面团的弹性。

- 鸡蛋：可选，有些炒面食谱会加入鸡蛋，使面条更加有弹性和光泽。

### 和面步骤：

1. **称量面粉**：根据需要的分量，将中筋面粉过筛放入和面盆中。

炒面里的面是怎么做的？

【制作食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。

2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。

3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。（在这个步骤当中，火候一定要大，这样炒出来的豆芽才会更加脆口）。