陕西干拌面的做法

1. 陕西干拌面肉的做法？
2. 陕西燥子拌面的做法？
3. 陕西燥子拌面的做法？
4. 陕西油泼面干拌面调料汁配方？

陕西干拌面肉的做法？

陕西干拌面肉是一道经典的陕西小吃，以其独特的麻辣味和浓郁的肉香味著称。以下是制作陕西干拌面肉的详细配方和步骤：

**材料：**

**主料：**

- 面条（最好是陕西本地的碱水面）适量

- 猪肉（肥瘦相间的五花肉）适量

**辅料：**

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 辣椒粉 适量

陕西燥子拌面的做法？

燥子拌面的做法主料面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量步骤1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。4.摊鸡蛋饼5.切成菱形块--做漂菜6.韭菜切小段--做漂菜7.锅内倒少许油8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋12.加入姜丝13.烧开14.倒半锅开水15.放入炒好的配菜16.放十三香、胡椒粉17.放肉臊子18.放2勺油泼辣子19.把汤滚开，关火20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。22.每碗只捞碗底一点面23.浇入臊子汤即可美餐啦。

陕西燥子拌面的做法？

燥子拌面的做法主料面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量步骤1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。4.摊鸡蛋饼5.切成菱形块--做漂菜6.韭菜切小段--做漂菜7.锅内倒少许油8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋12.加入姜丝13.烧开14.倒半锅开水15.放入炒好的配菜16.放十三香、胡椒粉17.放肉臊子18.放2勺油泼辣子19.把汤滚开，关火20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。22.每碗只捞碗底一点面23.浇入臊子汤即可美餐啦。

陕西油泼面干拌面调料汁配方？

一、油泼面的配方比例

1.面团配方比例，高筋面粉500克，盐3-5克，清水260克。

面粉中加入盐可以增强面粉中蛋白胶质的致密性，也就是增加面的筋性，让面团更有弹性、延展性更好、也更耐煮一些，使面条吃起来口感更加筋道。

2.碗中料汁比例，盐3克、鸡精3克、味精2克、花椒粉2克、生抽5克、酱油3克。

然后在准备一些小香葱切成葱末，蒜切成蒜末，还有适量辣椒面、胡椒粉，这些根据自己的口味调放即可。

3.料油配方比例，八角2个、小茴香2克 香叶2片、桂皮1节、白蔻2克、花椒2克、草果1个、葱10克、姜3克、香菜适量。

炸制出来的料油复合香气十足，用它做油泼面的油，口感更佳。

二、详细制作步骤

1.和面。把面粉和盐放入盆中，搅匀，再慢慢倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状的时候，挤压成一个面团。

2.揉制醒面。和好的面团松弛10分钟，再揉制成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，继续醒面30分钟，然后揉制成细腻光滑的面团。