糖色肉的做法,糖色肉的做法大全

1. 水糖肉怎么炒的？
2. 四川糖肉怎么做？
3. 一斤肉放多少糖色合适？
4. 炒糖色要把糖炒到什么程度才放肉？

水糖肉怎么炒的？

水糖肉的做法：

1，锅内倒适量的油。

2，等油起波纹后，开始放糖，可以放2汤匙。

3，等糖化，并且大面积起泡后，倒入肉。(俗称上色）

4.翻炒几下，等肉上糖色均匀，添入适量的水。

4，等水开，加入花椒，大料，红辣椒。再倒入适量酱油（2汤匙）。

5，等汤汁快收干，翻炒，待基本收干后出锅即可。

四川糖肉怎么做？

步骤一:猪肉一块，洗干净，凉水下锅焯水，水煮开后捞出来，控水，然后切块。

步骤二:放菜籽油，烧热后，加入适量冰糖，然后加入切好的肉炒糖色。

步骤三:加水，加冰糖适量，大火烧开后转小火炖煮，放适量的红枣，大火煮一个小时，然后收汁 ，出锅，装盘，关火

材料：五花肉3斤、糯米1斤、花生、绿豆、糯米、黄豆、红糖1小碗、橙皮和砂糖大半碗、酱油3勺、猪油2勺、白糖1勺、盐1勺。

1、五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3勺酱油、少量盐拌匀；

2、红糖、橙皮切碎，将一半红糖、一半橙皮倒入五花肉盆抓匀；

3、糯米加少许水煮熟，趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀；

4、蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好；

一斤肉放多少糖色合适？

一斤肉中大约有一两糖。小编建议冰糖最好。当然，如果没有冰糖，红糖和白糖都可以。2两糖能烧半斤左右的红烧肉。只要把肉染成红色就行了，如果用太多的糖，肉就会太甜！如果少了，不会上色，就起不到红烧肉的作用了！

答：一斤肉炒糖色用两勺糖（20克右）就可以了。如果用冰糖用五六块就可以了。炒糖色不要开太大的活，炒的时候要用铲子不停的搅拌，否侧容易把糖色炒糊了。如果炒糊了就失败了。

炒好糖色把肉放进去煸炒5分钟，然后倒入料酒，葱姜大料，香叶生抽，老抽加入开水。

炒糖色要把糖炒到什么程度才放肉？

炒糖色时，最重要的是注意糖色变色时的状态。如果颜色控制不好，只能观察泡沫情况。一般来说，炒糖色开始冒均匀的小泡沫，然后开始冒大泡沫，然后变色很快。这时就可以放肉了。

我们平常吃的红烧肉、红烧排骨红烧鲫鱼等等菜谱都加了糖。吃起来味道会更加鲜美。那么糖要炒到什么程度才放肉呢？

先把锅烧热，放进去白糖，调成微火慢慢翻炒，一直炒至白糖变成焦糖色，即可倒入肉翻炒搅拌均匀。