6寸海绵蛋糕的做法和配方

1. 6寸海绵蛋糕的配方与制作？
2. 海绵蛋糕应该放多少蛋糕油、水、油？
3. 4寸6寸8寸蛋糕配方换算？

6寸海绵蛋糕的配方与制作？

6寸海绵蛋糕的配方：

鸡蛋 3个

细砂糖 70克

低筋面粉 90克

牛奶 30克

玉米油 30克

制作方法：

1、将鸡蛋打入到一个无油无水的盆中，海绵蛋糕不需进行蛋黄蛋清分离。可以在蛋液中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，也可不加。

2、将打蛋盆放入到温水中，加入细砂糖，顺着一个方向高速进行打发，直到打到蛋糊细腻，转低速继续打发，一直打发到提起打蛋器划“8”字纹路清晰不消失为止。

用料：全蛋150克，白砂糖80克，水怡（可不用）6克，低筋粉100克，牛奶40克，无盐黄油26克。

做法：

1.准备好材料，将低筋粉过筛三次，并用油纸铺好模具。

2.全蛋加糖打散，夏天加热到38℃。冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡。糖要一次性加入，虽然打发速度会稍慢，但更稳定。

3.直立高速打发全蛋液，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加。打发5-8分钟，到花纹清晰，滴落的蛋液不会很快消失溶解的程度。继续低速打发两三分钟，整理气泡，到蛋糊变得更细腻，插入牙签不倒的程度，全蛋就打发好了。

4.分两次筛入低筋粉，以“2-8-9”点方向，贴着盆壁从底部轻柔翻拌到表面无干粉状态。

5.黄油切小块，加入温热的牛奶中融化成液体，温度不高于40℃。同时预热烤箱，上下火170℃，10分钟。

6.将融化的黄油和牛奶液沿着刮刀倒入盆中，以“2-8点”方向从底部翻起搅匀。7.倒入铺了油纸的模具中，轻颠两下震出大气泡。

8.以上下火175℃烘烤35分钟左右，中途不要开烤箱门。9.10.烤好后取出，立刻脱模，撕掉油纸晾凉。

海绵蛋糕应该放多少蛋糕油、水、油？

　　放多少蛋糕油、水、油需要根据实际情况进行调整。海绵蛋糕具体做法如下：　　用料：　　主料：低筋面粉100克　　辅料：鸡蛋5个　　调料：色拉油30克、白糖100克、水30克　　海绵蛋糕的步骤：1.鸡蛋5个加入白糖，放入一个有温水的容器里打发。　　2.打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡。　　3.倒入过筛好的面粉。　　4.搅拌均匀。　　5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀。　　6.再放回原来的蛋糊中混合均匀。　　7.倒入模具中。　　8.烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟。　　9.30分钟后，转170度烤20-30分钟。　　10.表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕，取出来。　　11.倒扣放凉。　　12.脱模，即可。　　

4寸6寸8寸蛋糕配方换算？

4寸6寸8寸蛋糕换算方法是4寸换6寸乘以2.25，换8寸乘以4；6寸换4寸乘以0.45，换8寸乘以1.77；8寸换4寸乘以0.25，换6寸乘以0.56。其实在日常生活中，人们都是通过专门的蛋糕模具进行换算制作的。

4寸6寸8寸蛋糕换算

海绵蛋糕

海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫做海绵蛋糕。

戚风蛋糕