新疆牛肉面的做法,新疆牛肉面的做法比拌面难?

1. 新疆手工牛肉面配方？
2. 正宗新疆牛肉泡馍的做法？

新疆手工牛肉面配方？

1. 首先煮牛肉汤底：牛肉切拳头大小的块后飞水捞出并冲洗干净，锅中重新烧水，放入牛肉，加入除盐以外的所有调味料，大火烧开后小火慢炖至牛肉能用筷子扎透，加入适量的盐，炖10分钟，关火焖至自然冷却，然后转入冰箱冷藏保存，随吃随取

　　2. 制作手工面条：面粉中加一小勺盐，加适量凉水，和成与饺子面软硬程度相似的面团，和好后盖湿布醒面半小时。半小时后取面团切成长条，每条抹适量食用油并搓成手指粗的长条，继续醒20分钟。醒好后取一条拿住两头轻轻抖动扯长，如果面的筋性太大扯不长可以用搓加扯的方式，不要硬拉，以免拉断

　　3. 扯好的面条下水煮熟

　　4. 取一块煮好的牛肉切小丁，加适量肉汤，将面条煮好后捞进肉汤中，依个人口味加香葱末、醋或辣椒油食用

正宗新疆牛肉泡馍的做法？

我是做兰州拉面的你说的牛肉泡馍不是新疆拉面里的一道菜而是我门兰州拉面里的新疆拉面人只做羊肉泡摸 就算他做牛肉泡馍做出来也没我门的正宗教你正宗的牛肉泡馍第一和面不要太软了。第二把面和好以后把他用工具做成圆状行找个平锅在上面抗把它抗熟即可