蛋燕做法***

1. 鱼丸肉燕家常煮法？
2. 肉燕饺子馅做法？
3. 福建肉燕是怎么做的？

鱼丸肉燕家常煮法？

煮法如下：

食材：鱼丸、肉燕、盐、鸡精、葱、生抽

具体步骤：

将鱼丸和肉燕放入锅中，加水漫过食材。

加入适量的盐和鸡精，根据口味加入少量生抽。

盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

煮至鱼丸和肉燕膨胀变大且汤汁浓郁时，加入切好的葱花，稍微搅拌均匀即可出锅。

鱼丸肉燕汤是一道美味的家常菜品，可以根据个人口味适当调整调料的用量，使得口感更加符合自己的要求。

肉燕饺子馅做法？

主料：干肉燕皮150克，精瘦肉300克，水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。

制作步骤：

1、将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。

2、取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。

3、干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。

1.猪肉绞成肉馅

2.分次加入葱姜水让肉馅吸水

3.鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。放凉后，倒入猪肉馅中

4.要包前，倒入切好的韭菜末和调料

5.搅拌均匀备用

6.取一份饺子皮

7.包入馅料

8.包好

福建肉燕是怎么做的？

要说肉燕，在福州小吃中可是有很重要的一席之地的。在福州的喜宴上，一定会有一道汤菜叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵——压乱”之意）等做的。如果是在婚宴上，这是一道大菜，这道菜上桌的时候，是不能吃的，一定要等新人来到这桌上敬过酒之后，新郎将“太平燕”中的青葱用筷子捡起，这道菜才可以开吃了。这渊源是从哪里来的我就不知道了，但这道菜，已经不仅是一道特色小吃，而是成为了一种福州民俗，饱含了福州文化的一道小吃了。

食谱热量：200.5(大卡)

1. 干肉燕皮备好。
2. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。
3. 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。
4. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。
5. 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠。
6. 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。
7. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
8. 肉末中放入葱姜蒜末，调入盐、生抽、鸡精，顺一个方向搅打上劲，要把成为肉馅。
9. 然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕。
10. 锅中烧开水，将肉燕煮熟。
11. 在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精。
12. 先倒入半碗煮肉燕的汤，再将肉燕捞到碗中即可。注意事项
    

• 肉燕皮喷水软化时，水不要一次喷太多，不然肉燕皮可能被泡的太软，不容易被包起来。
• 虾皮紫菜可以换成别的自己喜欢的东西，比如榨菜或者其它调味汁。

肉燕的特别之处在于“肉包肉”，最难的就是肉和薯粉打成的“燕皮”，这个好像都是祖传技艺了，普通家庭想做出“燕皮”是不太可能的。一般都是去老店里买。至于馅料和做法到没什么太特别的，和馄饨相似。

在古代，人们穷人们没有肉食，肚子里没有油水，有些穷苦百姓就去悬崖峭壁上寻找那些怀孕的最肥的燕子，一般三四月开春的时候燕子吃的最多，脂肪最厚，人们就拿来煲汤，红烧，后来有个叫燕皮的村夫，他从小喜欢研究烹饪，就尝试把燕子包在了馄饨皮里下锅煮制，没想到味道极奇鲜美，大家就纷纷效仿，没过几年燕子就被吃干净了，有的人就开始改用肉馅捏成燕子的形状，放进馄饨皮！为了纪念那时燕子为人类做出的贡献，所以一直到今天大家依然用肉燕这个名字！就先编到这里吧，学历有限，实在编不下去了，哎……