蛋铺肉的做法,蛋铺肉的做法大全

1. 么有鸡蛋如何腌肉？
2. 韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？

么有鸡蛋如何腌肉？

没有鸡蛋一样可以腌制出鲜嫩的肉哦！

首先肉切好备用，放入适量生抽、蚝油、料酒、葱姜水适量打入肉中，可以使肉质鲜嫩，去除腥味，然后加入适量淀粉调匀，最后封油，就可以了。无论炒菜，还是做水煮菜都是非常棒的！肉片下锅翻炒的时候最好是凉油下锅，既不粘锅，也不容易脱浆哦。希望我的回答能够帮助到你[玫瑰]

你好，很高兴能回答这个问题。没有鸡蛋如何腌肉？我们可以使用生粉代替鸡蛋，猪肉洗净切片依次放入料酒，盐，生抽，生粉，胡椒粉搅拌均匀，再分三次，加入葱姜水顺时针搅拌使其充分吸收腌制15分钟即可

希望我的回答老铁们能够喜欢

没有鸡蛋如何腌肉？方法多着呢，这里说一个比较常用的方法

那就是……淀粉

肉洗净切成想要的形状，倒入淀粉、料酒，充分拌匀，静置10分钟就可以了

没有料酒？也可以用泡过葱姜的水替代

你好，很高兴回答你的问题

以我八年厨师经验告诉你详细的腌制肉丝肉片的方法

首先不管切什么肉一定要逆着纹路切，千万不要顺着切，如果是猪肝，腰花，比较腥的肉类一定记得用清水洗去里面的血水

然后放入碗中加入料酒，少许盐，鸡精，可以少来点老抽上色，一个鸡蛋，如果没有鸡蛋就直接加水，一斤肉加半斤水，加水是重点哦，加水才不会老

然后朝一个方向搅打上劲，直到所有的水份融合进肉里面，肉有点粘手，然后加入土豆淀粉最好，没有土豆淀粉有啥就放啥吧，再次搅拌均匀，加入少许食用油，可以锁住肉里的水份不会流出来，正常腌好的肉看着油光水滑，放很久都不会出水的

这样腌制出来的肉丝，肉片炒出来绝对的鲜嫩爽口，还有想要炒出来的肉嫩千万不要在锅中停留太久哦，希望我的分享可以帮到你，如果对你们有所帮助，记得帮我点个赞，打字太累了

韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？

首先说比例，韭菜10比3的鸡蛋，切忌鸡蛋不要太多，一个是口感不好，主要是太腻，肉馅里面掺虾仁剁碎主要是提鲜，葱姜不用放因为有韭菜，肉馅和韭菜的比例根据个人爱好，首先调制肉馅，加酱油，十三香，盐，味精，鸡精，料酒，少加点温水，加温水是为了让肉馅更好的容易起胶，搅拌之后加入色拉油，在加入韭菜和鸡蛋一起搅拌即可，

和面首先用温水40℃把面觉成絮状，和成面团醒15分钟即可，记住先和面，在做馅，或者韭菜后放，避免下汤

你好，我是惠子爱美食，很高兴回答你的问题，韭菜鸡蛋肉饺子馅做法，包饺子最怕出水，这个方法教你韭菜不出水。

制作步骤：

1、把韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，然后装在盆里，倒入适量的食用油，搅拌一下，放食用油的目的就是锁住韭菜的水分，防止韭菜出水。

2、准备适量的猪肉，剁成肉馅，装在盆里，准备一个空碗，打入3个鸡蛋，搅拌均匀，起锅多放些油，油开后，下入鸡蛋，用筷子搅散，晾凉后盛出，装到盆里。

3、调味，放入2茶匙的食用盐，1茶匙的鸡精，1汤匙的耗油，再倒入适量的生抽，最后倒入香油，搅拌均匀。

4、准备一个盆倒入适量的面粉，加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，醒30分钟。

面要先和，然后再做饺子馅，面硬的差不多就可以包饺子了。

希望我的回答对你有帮助，我是惠子爱美食，每天分享美食制作，喜欢的朋友可以关注@惠子爱美食 ，也许有你喜欢的美食。

你好，我很高兴来回答这个问题。

百吃不厌的韭菜鸡蛋馅饺子

食材准备：

1. 新鲜的韭菜一斤
2. 饺子皮
3. 鸡蛋

做法：

• 韭菜洗干净后凉干水份切碎，切的越碎越好，韭菜最怕的是出水，所以一定要放熟油搅拌均匀锁住水分。
• 五个鸡蛋打入碗中加一点少许的水淀粉可以使鸡蛋口感更加美味细嫩，然后少油小火把鸡蛋炒熟，放凉后倒入韭菜馅里
• 在韭菜鸡蛋馅里加入适量的食用盐，加入一勺蚝油提鲜，少许鸡精提味增鲜。最后就是把馅搅拌均匀。

拌好的馅一个个包出来，然后锅中加水烧开，在水中放入适量的食盐可以防止破皮。一开始要用大火煮开，翻滚沸腾后加入凉水，反复3次后饺子就圆鼓鼓了，浮起来就可以出锅了

注意事项：

1. 切好的韭菜一定要用熟油拌出来，油一定要用没有味道的色拉油，最好不要用大豆油和菜籽油，这些油味道比较重，会掩盖韭菜本身的鲜味!
2. 切记不要放入过多的调料，最好不要放酱油和老抽，这也是为了保证饺子馅的鲜香哦！

以上就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法，希望能帮到你。

很高兴回答你的问题。饺子是大众都喜欢吃的，尤其是在东北，吃饺子就更是家常便饭，饺子的品种有很多如：三鲜馅、白莱猪肉馅、素馅、酸菜猪肉馅、牛羊肉馅、更有甚者还有臭豆腐馅的。当然吃的最多的是韭菜鸡蛋肉饺子馅的，那么韭菜鸡蛋饺子馅怎么做呢？分享一下我是怎么做韭菜鸡蛋饺子肉馅的饺子。

要做出好吃的韭菜鸡蛋肉饺子馅，首先要准备好新鲜的食材，韭菜就选择鲜嫩的二茬的，用手qie一下能折断出浆就是这种的，不能买个老了吃不动的，口感很差。鸡蛋买个新鲜的就可以啦，猪肉首先要买新鲜的，其次要注意买前腿精猪肉，五花肉有点肥，后腿肉有点柴，前腿肉肥瘦适宜，鲜嫩口感好，是韭菜鸡蛋肉饺子馅的首选猪肉。

选好了食材可以制作韭菜鸡蛋肉饺子馅啦。第一步、首先将猪肉洗净，用刀剁成肉末，第二步、将韭菜洗净凉干水切成细丁，放入碗中先加点食用油搅拌一下，锁住韭菜的水份和口味。第三步、将猪肉末加入到韭菜中，打入鸡蛋，加入胡椒粉、食盐用手朝一个方向使劲搅拌均匀，嫩滑新鲜的韭菜鸡蛋肉饺子馅就做好啦！

接下来，就可以包饺子啦，饺子皮可以买现成的，最好还是自己做的，皮可以gan得薄一点，真正做到皮薄馅多，这样的饺子更好吃。

包好饺子接下来煮饺子，开水下饺子，再加点冷水，煮开饺子浮起来就好了，出锅装盘。

最后再准备一份沾酱调料，根据个人口味添加，一般有香醋、香油、蒜、[_a***_]、生抽等。

好了，开吃吧！韭菜鸡蛋肉饺子馅的饺子。