肉段白菜做法?
1.***片成片,大料、花椒、树椒炸香,放葱姜炝锅。***片入锅翻炒,调味、定口加微量的水;炒3分钟至***断生。
2.放炸好的肉段,继续烧一分钟。看现在是白白的,出锅前调色这样只有***的刀切面会变色。成菜漂亮。
3.出锅前用老抽调色。汤汁一定要少,控制好汤汁的量,是此菜成败的关键所在。
***烩肉做法?
1.冻豆腐化冻后,挤去水分、***洗净切成菱形块、大蒜切成碎末、准备好松肉;
2.炒锅热油,先放入***帮煸炒至菜帮变软后,倒入生抽、老抽,煸炒均匀;
3.倒入***叶,煸炒均匀后,再炒一会,然后加入适量的清水;
4.等水煮开后,改小火,炖至***快熟时,放入冻豆腐和炸好的松肉,放入盐和鸡精,一直炖至***烂熟、松肉入味,关火前放入蒜末拌匀即可出锅
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