兰州杂酱面的酱做法与配料

1. 兰州杂酱面怎么做？
2. 兰州炸酱面酱的配方？
3. 兰州最好吃的杂酱面馆？
4. 兰州炸酱面排名？

兰州杂酱面怎么做？

将肉末煸炒后，加入辅料爆香，加入酱料，倒入香菇和调料后，加水爆炒，即可制作出杂酱，倒在面条上即可。

处理食材

五花肉剁碎，香菇切碎，生姜切碎末，大葱切成葱花。

翻炒调味

下肉末煸炒，炒香后下入葱姜，少许料酒去腥，翻炒均匀后加入三勺黄豆酱，加入三勺甜面酱。

翻炒爆香

炒香后倒入香菇粒，炒香后加入清水，加入老抽、蚝油、鸡精、白糖翻炒十分钟即可。

兰州炸酱面酱的配方？

1.

首先准备黄豆酱150克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入150克的黄豆酱，再加入150毫升的水混合搅拌均匀。

3.

接着加入15克甜面酱，再用勺子混合搅拌均匀。

4.

兰州最好吃的杂酱面馆？

兰州我认为最好吃的是义伟炸酱面。

说起义伟炸酱面就想起兰州很火的建伟炸酱面，一碗面十五元，在兰州各处都有分店，也有外卖可以点，建伟炸酱面我也是经常吃，但是相对来说，不怎么符合我的口味，油有点多。

总之，我更喜欢义伟炸酱面，我吃的最后一次他们家是一碗九元，就在兰州张掖路步行街走到头，新世纪国芳百货旁边的那个小巷子里面，只有一家小店，每次饭点人很多，好多人都是打包带走，店里面小，外面没有桌子，只有凳子，很多人就放在小凳子上吃。不过他们的店面一直没有扩张，不知道后面是不是有什么故事。他们家炸酱面是偏甜的酱，不讨厌甜酱的话一定要尝下他们家的炸酱面。

兰州炸酱面排名？

兰州炸酱面的排名比较难一概而论，因为每个人的口味偏好和评价标准不一样。
但是可以根据一些常见的评价指标来进行判断。
首先，兰州炸酱面的颜色要深而有光泽，面条要细而有弹性，炸酱要香而不腻。
其次，汤底要鲜美，配菜要丰富，好的兰州炸酱面通常还会配上辣椒油、蒜泥等佐料，口感更丰富。
根据以上指标，一些具有代表性的兰州炸酱面店排名如下:
1. 兰州正宗石佛寺牛肉面
2. 张家村肥牛砂锅炖面
3. 麦香面馆
4. 小西门兰州牛肉拉面
5. 幸福三丁目兰州牛肉拉面
当然，每个人的感受和选择有所差异，最好自己去试试哦。

兰州的义伟炸酱面，这家店应该开了至少20多年了吧，属于老牌炸酱面，铺面很小，饭点过去食堂满满当当，真正的苍蝇馆子。

      店铺很简单就卖这一种面，分大小碗，标配一份小菜一个鸡蛋，不足20元可以满足你的味蕾，很多人几天不吃就会想，有些人说开的久了没有原来的香味了，褒贬不一，但始终没有影响店铺的生意。

     他家的炸酱面可以选择粗细，你一入座就会有阿姨给你倒一碗热气腾腾的面汤，可谓是原汤化原食，他家炸酱面为什么那么多人喜欢吃，那就是炸酱的独特，炸酱里有炸的肉酱、辣酱、麻酱、腐乳汁，还有红红火火不辣的辣子油，一碗浓稠的料汁，面拌匀了就是那种糊糊的口感，你喜欢吃吗？