汤子面的家常做法,汤子面的家常做法大全

1. 汤子面怎么发酵？
2. 汤子面蒸饺怎么做？

汤子面怎么发酵？

1、在制作汤子面的时候发酵是非常重要的，要先将玉米加工成大碴子，去皮去脐，放到大缸里面用清水浸泡，之后每隔五天左右换水一次，浸泡一个月左右，之后将泡好的大碴子用水磨加工，放进细布里面过滤出粗粒。

2、再将米浆放到缸里面去发酵，到微微有酸味汤子面就完成了，人们经常会将其团成一个个的面条，这样可以放进冰箱冷冻存放，想吃的时候拿出来直接做着吃就可以了，非常的方便。

【原材料】：面粉、酵母、小葱、蒜叶、葱花、十三香、生抽、香醋（多放点）、辣椒油、食盐

1：在面粉300克里面倒上酵母3克，适量的清水揉成一个面团，盖上盖子发至2倍大，准备一把小葱洗干净切成末，蒜叶也是切成末。

2：面团发酵好后，排除里面的空气，擀成一个薄面皮，尽量擀的薄一点，然后再切成细条，这样我们的手擀面就做好了。

3：在锅里倒上食用油，把小葱末放进去炒出香味，把小葱炸到干黄时出锅倒在小碗中，锅底留点食用油，放上一点葱花炒出香味，再放上十三香、生抽、香醋、适量的清水搅拌均匀，锅里的汤汁烧开后，加上适量的食盐调味，这样酸汤就做好了。

4：另起锅，倒上水烧开，把手擀面放进去煮熟，煮到8成熟的时候，放上一点青菜搅拌一下关火。

5：在小碗中倒上适量的辣椒油、炸好的小葱和蒜叶，再倒上煮好的酸

汤子面蒸饺怎么做？

您说的是烫面蒸饺，一般我们选择蒸饺，日常和面用温水，夏天用凉水比较好操作，饺子比较劲道好吃，但是有的时候为了考虑到老年人牙口不好的问题，家里的晚辈经常进行用热水开水烫面来进行做蒸饺，首先烫面可以事先用比较热的温水和面，不一定用开水。热水和面之后要放到一边冷却，等面凉下来便于操作时再正常揉面，然后用它来包蒸饺，一般操作起来比较不好操作，但是牙口不好的人使用起来还是比较方便的。

汤子面算是东北的特色了，是用玉米加水磨成的一种特别细腻的玉米面，经过发酵，控水而成的湿玉米面，做成汤子，和炸酱或各种口味的酱卤一起吃，是东北人特别喜欢的一种食物。也可以和面粉混合做面食，口感细腻，和普通的玉米面口感不一样简单三刻钟咸鲜蒸食材明细主料汤子面适量辅料面粉适量木薯粉（没有可以不加适量猪肉适量酸菜适量配料蘸料：适量醋适量辣椒油适量蒜泥适量酱油适量调馅料：适量熟豆油适量香油适量十三香适量胡椒粉适量耗油适量盐适量鸡精适量味精适量汤子面蒸饺的做法步骤1.汤子面掰成小块 2.面粉和木薯粉 3.汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了 4.锅里加水烧开 5.把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩， 6.把面饼放锅里烫， 7.烫好的面饼 8.烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍 9.点击查看大图烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉 10.烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会 11.准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多 12.醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包 13.包好的饺子，水开后蒸15分钟 14.香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道 15.把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了 温馨小提示